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tées et dont la plus grande partie est encore 
professée dans les campagnes. 
La Comnussion d'agriculture à été appelée 
à donner son avis, sur un alambic qui, d’a- 
près l’inventeur , devoit prévenir le dégagement 
du goût d’empyreume ( de brülé), que ma- 
nifestent constamment les eaux-de-vie extraites 
par la distillation du marc de raisins ; elle a rédi- 
gé le rapport suivant, en date du 12 avril 1826. 
« Vous avez nommé MM. Vallot, Senéetmoi, 
commissaires, pour assister à une distillation 
d’eau-de-vie de marcs de raisins que M. Vais- 
sière, chaudronmnier , demeurant en cette ville, 
rue Piron, n° 10, vous avoit annoncé vouloir 
faire d’apres un moyen qu'il croit propre à lui 
ôter l’odeur et la saveur désagréables qu’elle a 
d’après les procédés ordinaires, et pour consta- 
ter, s’il yavoit lieu, lefficacité de ce moyen. 
« Cette disullation a été effectivement faite en 
notre présence, et a eu lieu de deux manières; 
savoir, à la vapeur et à feu nu. 
ce L'appareil à la vapeur étoit composé d’un 
alambic de trois récipiens à la manière d’Zdam, 
et d’un réfrigérant. 
« Le premier vaisseau , exposé directement au 
feu, ne contenoit que de l’eau; le second con- 
tenoitle marc de raisins , dont le poids étoit de 
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