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pour extraire l’acide citrique des groseilles rot- 
ges. Il prit cinquante kilogrammes de groseilles 
rouges müres, qu'il fit fermenter ; 1l les soumit 
à la presse et distilla pour reurer l’alcool du 
fluide fermenté : il projeta dans le résidu à dem 
refroidi de la disullation , suffisante quanute de 
carbonate de chaux pour saturer les acides. IL 
décanta la liqueur éclaircie, lava le dépôt et le 
soumit à la presse. Ce premier précipité est du 
citrate de chaux, encore chargé de mauère co- 
lorante , mais retenant peu d'acide malique : 1l 
le délaya dans suffisante quantité d’eau pour en 
former une bouillie chure dans laquelle 1l versa 
suffisante quantité’ d'acide sulfurique affoibli 
par un volume égal d’eau , et soumit le mélange 
à l’action du calorique pour facihiter la décom- 
position du citrate de chaux : 1l ajouta l’eau né- 
cessaire et en sépara l’acide citrique , comme cela 
se pratique pour l'acide tartrique. Il évapora à 
moitié le liquide obtenu , le traita par le car- 
bonate de chaux et l'acide sulfurique, comme 
dans l’opération précédente. Il fit ensuite éva- 
porer la liqueur ; et lorsqu'elle fut convenable- 
ment rapprochée , il y ajouta du charbon ani- 
mal et filcra. I] fit concentrer la liqueur , et lors- 
qu’elle eut la consistance de sirop peu cuit, 1l 
la filtra pour en séparer le sulfate de chaux qui 
se précipiia pendant l’évaporation. IH fit cristalli- 
