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M. Peignot a examiné en détail et décrit avee 
exactitude , tout ce qui üientau service de la table 
des Romains. En voici l’analyse. 
De même que le font encore la plupart des 
Orientaux,ces maîtres du monde prenoient avec 
leurs doigts les morceaux découpés sur leur as- 
siette. Ils ignoroient l’usage des fourchettes; les 
cuillers (en général petites, rondes et peu con- 
caves), ne leur servoient qu’à extraire des co- 
quillages, des œufs, etc., la substance qui y étoit 
renfermée, pour la porter à la bouche. Pour ce 
qui est des couteaux, le diribitor où décou- 
peur en étoit seul pourvu; il distribuoit les 
viandes toutes dépecées sur l'assiette de chaque 
convive. 
Les plats et les assiettes étoient à-peu-près de 
la même forme que les nôtres ; les grosses pièces 
étoient apportées dans la salle du festin avec 
pompe ; des musiciens les précédoient , et les 
convives les saluoient par leurs acclamations. 
Quelques-uns de ces plats étoient d’un prix 
énorme. Un esclave de Claude en fit fabriquer 
un d'argent pur, du poids de 5oo livres ; Sylla en 
avoil plusieurs du poids de cent livres. Ce luxe 
pénétra jusque chezles peuples de la Germanie: 
les Francs lapportèrent avec eux dans les 
Gaules , et l’on connoit le fameux plat de Chil- 
