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coupe de chaque convive la quanuté de cyathes 
qu'il désiroit. 
Les coupes, pocula, étoient de bois, de 
cristal, de verre, d’ambre, de bronze, d’argent 
et d’or. On commencoit ordinairement par les. 
peutes , et l’on finissoit par les plus grandes, 
qui contenoient douze cyathes. 
L'eau soit froide, soit chaude , n’étoit pas 
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négligée dans les repas des Romains : 
Frigida non desit , non deerit calda petenti; 
Sed tu morosà ludere parce siti. 
MARTIAL, 
Les Anciens buvoient à la glace et à la neige, 
Ce raffinement de sensualité étoit connu plus 
d’un demi-siècle avant Alexandre, qui lapprit 
des Indiens et lintroduisit en Europe. Ils fai- 
soient aussi rafraîchir leurs vins dans les ruis- 
seaux , et savoient employer à cet usage le phé- 
nomène de l’évaporauon. 
Le vin chaud étoitdéjà connu dans l’antiquité. 
Les Romains en avoienit emprunté la recette des 
habitans de l’Atuique ; ils avoient leurs Ter 
mopolia , où, comme dans nos cafés, l’on se 
rassembloit pour boire de cesliquenrscomposées. 
Ce goût s’est conservé long-temps aprés la 
chute de l’Empire ; on le retrouve dans le moyen 
âge; au XVI siècle 1l étoit très répandu. Les 
Allemands se flattent d’être les successeurs im- 
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