(83) 



usage de howe a la sante , depuis les temps les plus re- 

 cules jusqu a nos jours. Ce sujet tient a Thistoire des 

 nioeurs et usafjes chez les differens peuples anciens et 

 modernes. II nous a semble que, vu le but de son insti- 

 tution et les faitsqui s'y rattachent, il pouvait , majp-re 

 la fulilile apparente de son tilre , n'etre pas tout-a-fait 

 indigne des regards de rAcademie; c'est ce qui nous a 

 enhardi a lui en faire hommage. 



La Philotilsie , tenant aux plaisirs de la table , c'est- 

 a-dire au repas qui en est la base, et au vin qui en est 

 Tame, nous croyons devoir preluder par un mot sur les 

 rcpas en general et sur le vin en particulier : ce preli- 

 uiinaire nous semble se lier essentiellement a notre objet. 



On ne pent guere disconvenir que dans I'histoire des 

 mosurs d'un peuple, la partie des repas ne doive tenir 

 une place distinguee, non , comme le dit un Anglais, 

 parce que manger est une action dont les individus de 

 toutes les nations de la terre s'occupent trois cent 

 soixante cinq fois par an •, mais parce que c'est-la que Ton 

 decouvre avec le plus de verile le trait caracteristique 

 de la societe , son elat moral , les progrcs de sa civilisa- 

 tion , de son luxe , de son gout pour tout ce qui tient 



aux aisances et aux apremens de la vie. 

 (J 



L'bomme ne se borne pas , comme les animaux , a 

 satisfaire isolement et gloulonnement le besoin impe- 

 rieux de la I'aim : sa raison , I'interet de sa sante , son etat 

 de sociabilite, tout lui a prescrit d'agir en cela metho- 

 diquement , c'est-a-dirc de porter son choix sur les ali- 

 mens a peu pres quotidicns les plus propres a I'entretien 



s'excller a boiredans les fesiins. lis Aisx^ent pro-pine in phi- 

 lotesias , comme nous disons boire dt's sanies, et les An- 

 glais porter des toasts. 



