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 pied dans Ics vignes et dans les celllers de leiirs voisins. 

 Bieutot ils ont su non-seulenicnl id mis ndjimgcre vitcs 

 sur leur proprc tcrritoirc , niais memc soullrer tout ce 

 que la Grecc, I'Egypte et la Gaule produisaient de meil- 

 leur et de plus delicat dans ce genre. 



Cette petite apologetique du repas et du vin nousamenc 

 naturellement a la particulariie qui fait aujourd'luii 

 I'objet de nos reeherchcs , c'est-a-dire a la Philotesie , 

 usage qui , jadis plus qu'aujourd'hui , n'ctait pas un des 

 moindres agremens de la table, puisqu'il lient a cet 

 esprit d'union et de bienveillance qui anime ordinaire- 

 nient les convives les uns envers les autres. Cet usage 

 de boire a la sante (i), n'a pas pris naissance chez les 

 peuplcs modernes-, il remontcu des temps Ires reculcs : 



(i) Voltaire, dans son Dictlonnaire philosophiquc , dit : 

 « D'oii vient cette coulnnie? Est-ce depuls le temps qu'on 

 « bolt? II parait naturel qu'on boive du vIn pour sa propre 

 « sante , mais non pas pour la sante d'un autre. » Cette ob- 

 servation ne semble-t-elle pas un peu minutieuse et menie 

 singuliere? Quel est riionune assez borne pour croire que le 

 vin qu'il boit puisse etre utile a la sante d'un autre? Non, 

 il salt fort bien qu'il exprinie seiileuient un voeu pour que la 

 sante de cet autre continue a etre dans un etat de prosperife. 

 Voltaire ajoute : « Le propino des Grecs , adresse par les 

 « Roniains, ne signifiait pas, je bois pour que vous vous 

 « portiez bien, niaisje bois avant vous pour que vous bu- 

 « viez , je vous invite a boire. y> II nous senible encore que 

 Voltaire ici restreint trop le sens du mot propino. 11 signifie 

 bien litleralement, je bois le premier, mais ij est presumable 

 qu'il etait accompagne d'un voeu tacite pour le bii^n-etre (\(i 

 celui a qui il etait adresse, et duquel on exigcall une reci- 

 procite eu i'iuvitant a boire k sou tour. 



