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 (( pills un lit de sel , et ainsl de suite , jusqu'a ce qn'on 

 « ait employe tout ce que Ton destine a la salaison. 

 « Cette operation , a raison des chaleurs de I'ete , ne se 

 « fait qu'a commencer au mois de septembre. Lorsque 

 « le poisson est bien sature de sel , c'est-a-dire apres 

 « dix ou quinze jours au plus, on le retire du saloir et 

 « sans I'essuyer on I'enfile par les ouies dans de petites 

 a baguettes qu'on place dans les cotes de la cheminee, 

 « oil il s'enfurae , se desseche et devient une espcce de 

 « hareng sauret , apres y etre reste au moins une quin- 

 « zaine de jours , ou plus, suivant le feu determine par 

 « la saison d''hiver ou d'ete. A mesure des besoins , on 

 « le detache de la cheminee. Lorsqu'il est bien desseche , 

 « on pourrait le conserver dans un endroit trcs-sec, 

 « pres de la cheminee. L'hiver est la saison oii la chair 

 « de ce poisson est meilleure , etant alors plus ferme et 

 « moins fade que I'ete. Frais , ce poisson se mange ordi- 

 « nairement grille. Sa taille est de 5 a 6 pouces. » 



Rondclet, de Piscib. fluvialil. lib. , cap. xvii, p. 192, 

 me parait avoir parle de notre poisson, sous le titre : 

 de Leucisci secundd specie ; les traits suivans me portent 

 a le croire : « A Gallis J^andoise ' , a Santonibus et 

 « Pictonibus Dard , quod sagittse modo sese vibret; a 

 e( nostrls ( c'est-a-dire en Languedoc ) , Sophio ; a Lug- 

 « dunensibus i5u/^e , » ( ou plutot Sa'Jj'e , coramc il 

 est dit dans la traduction francaise , et comme il est 

 prouve par le nom de Seuffe , donne chez nous, non- 

 seulement a cette espece , mais encore a d'autres du 

 sous-genre Able. ) 



' Artedi , Ichtliyol. , pars iv, p. 10, dit ; Ce poisson 

 s'appelle en francais fandoisc ^ Dard et Suisse. ( 11 fuut 

 lire SaifJ'c. ) 



