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 ceux des fondateurs de la science , Rondelet , Below , 

 GESNER,de leurs copistes et commenlaleurs, Aldro- 

 VANDi , JoNSTON , ctc. , pour SO convaincrc de I'exactitude 

 de cette assertion, confirmee par I'exlrait suivant , 

 d'autant plus important a publier, que les naluralistes 

 modernes ont entlerement neglif^e , dans leurs travaux , 

 de signaler les recherches de ces premiers observateurs. 



Rondelet , de Piscib. flui'iatiL , lib. p. 208 , cap. 

 xxxiv , sousle litre de Cancro fliwiatill, donne la figure 

 el la description de V Ocjpoda fluviatilis , Lair,, repe- 

 tees par Gesner , Aldrovandi , Jonstojv. 



V. 210 , cap. XXXV, de u4staco fluviatili. L'ecrevisse , 

 cancer astacus , Linn. 



Nos pecheurs , qui se soucient fori pen des distinc- 

 tions etablics par les savans, conlinucnt a regarder 

 I'ecrevisse comme un poisson , dont la peche leur est 

 tres-productive ; ce crustace oflranl plusieurs particula- 

 riles inleressanles , je rapporterai d'abord la note qui 

 m'a ele transmise a son sujet, par mon estimable con- 

 frere , le docteur Bouree. 



« L'Ecrevisse, me marque-t-il , se trouve dans toutes 

 « les rivieres et tons les ruisseaux de I'arrondisse- 

 « ment de Cbutillon-sur-Seine , oil elle presenle des 

 (( varictes de couleurs : il en est de presque noires , ' qui 

 « conservenl cette couleur meme apres la cuisson ; 

 « elles sont plus dures ; il en est donl les panes sont 

 <t rouges 5 on en peche dans I'Ource qui sont entiere- 

 « ment rouges •, celles-ci et les precedentes sont reclier- 

 « chees des connaisseurs qui trouvent leur chair plus 

 « delicate. » 



' Elles ressenibleut a celle figuree et decrite par Marsi- 

 gli Daiuib. , toiii. IV, p. 86, tab. xxx, fig. i , sous le nom 

 de Schwartz Krops^ Cancer Mger. 



