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Le Saumon ordinaire et les Truites ont des dents en 

 crochet aux deux niachoircs , sur la langue , aux arcades 

 palatines, au vomer, au pharynx et nicrae aux os qui 

 rcpresentent les arcades zygomatiques , et qui , dans les 

 poissons , forment ce qu'on nomme les mystaces ou la 

 levre extensible. Cuvier , ^natomie comparee ,tom. 3, 

 pp. 189 , 190. 



Les ovaires des Truites sont colles a la region de I'e- 

 pine et divises interieureraent en lames transverses. 

 Ibid. , p. 534. 



Duhamel , Hist. gen. des Peches , 2' part. , sect, ii, 

 p. 294 5 pl- XVI, Jig. 1-19 , donne la description et la 

 figure tres exactes d'un insecte qui s'attache au Saumon, 

 sans en indiquer le nom. 



Ce crustace estle Caligus 31ulleii , Leach. Encjclop. 

 method.. Atlas, Insectes,pl. 335 , Jig. 17-24- I^^ct. 

 Sc. nat. , torn, xvv , p. 536 , torn, xxviu, p. 392. Atlas, 

 Ciiislaces , pi. 5o, Jig. 4. 



« M. Dumeril rapporte , au genre Bopyre un petit 

 crustace figure par Duhamel , Peches , pi. 16, Jig. 

 11;)) Diet. Sc. nat., torn, v, suppl. , p. 3i, torn. 28, 

 pp. 388, 389, sans doute par erreur. 



Le Saumon n'a pas la vie dure •, il a la chair rouge. 

 Dcslandes, par suite d'expcriences faites pour ta- 

 cher de decouvrir la cause de cctte couleur , I'attribue 

 a un petit corps rouge, assez semblable a une grappe 

 de groseilles, situe dans I'estomac; il a reconnu en effet 

 qu'elle s' observe dans la chair des Saumons cuits en- 

 liers, tandis qu'elle n''existe plus quand on les coupe 

 par morceaux et qu'on les fait legerement griller. 



Alleou Dulac , Mem. pour seivir a Vhist. nat. du 

 Lyonnais, torn, i , pp. 166-188, parle avec beaucoup 

 de details du Saumon ; il rapporte les experiences de 



