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ncmebt ; il est tres-vorace , et sevit meme centre sa 

 propre espece ; les truites mises en reservoir se mangent 

 souvent h's nnes les antres, suivant Jurine, p. 169 (i). 

 La rapidite avec laquelle les plus grosses Truites 

 s'elancent sur un hamecon couvert de plumes , atteste 

 que les insectes sont du gout de ce poisson. II vit de 

 pelils poissons, de coquillages, de crustaces, de vers 

 et d'insectes ; il est surtout tres avide de larves de 

 phryganes, connues aux environs de Dijon sous le noni 

 d'Azerotles, mot deforme de CaselloUes , Casellce , di- 

 minutif de Casa, fourreau dans lequel se liennent ces 

 larves. 



M. Dupuis, Tannee derniere, a pris dans TOuche , 

 derriere le clos de M. Bru;;not, uue Truite qui pesait 

 11 livres \j2. et qui avait environ vingt-huil pouces. 



Jurine, Hisl. ell. , p. 176 , a vu des Truites bossues 

 et contrefutes, d)iit la forine arquee et tout a fait en S, 

 le surprit singuliereinent \ depuis il a vu un Brochet 

 contrefait de la meme maniere, Siins pouvoir pon^trer 

 la cause decelte deviation, malgre le soin avec lequel 

 il avait examine les verlebres de ce poisson. Schone- 

 velde a signale une pareille difFormii*' sur la Breme. 



La Truite fail, commeon le sait, rornement des tables 

 delicates; elle pisse piur le roi des poissons d'eau 

 douce, et fournit un aliment de bon gout et recher- 

 che; accommodee en sortant de I'eau, elle est bien pre- 

 ferable. 



« La Truite domine dans la Seine , elle est commune 

 dans I'Aube et dans I'Ource ; la variele dite Sanmonee 

 se trouve aussi dans ces rivieres; mais el'e est plus 

 commune et surlour phis belle dans ies eaiix vives des 

 Fontaines, commeaTonibon,aThoires, aChatillon, etc. , 

 ou elle prescnle des taches oeuillclees, d'un rouge 



