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 president du Comite central d'Agricullure , de Dijon , 

 qui I'a vu , m'a dit qu'il avait environ huit pieds de 

 longueur. Ce poisson suivant dcs bateaux de sel , avait 

 remonte le Rhone , la Saone , et s'etait engage dans la 

 riviere du Doubs ' . A peu pres a la meme epoque 

 un autre Estui'geon a ete pris a Lyon, pres de I'em- 

 bouchure de la Saone. Sa chair est assez semblable a 

 celle du veau. 



L'Esturgeon pent avec sa machoire supcrieure fouiller 

 dans la bourbe et le sable , et faire passer dans sa gucule 

 les poissons et les vers qu'il y trouve. 11 se nourrit de 

 Harengs , de Maquercaux et de Gades ; engage dans 

 les fleuves , il attaque les Saumons ; sa chair est grasse 

 et de bon gout, sa laite est surtout fort delicate; ce 

 poisson Iraie au printemps, c'est-a-dire en avril et en 

 mai. Ses ceufs sont de la grosseurd'un grain de chenevis. 



L'eplne dorsale de I'Esturgeon consiste en un car- 

 tilage homogene et demi-transparent; maisbeaucoupdes 

 OS de sa tete et de son epaule ont au moins une lame 

 de leur surface, corapletement durcie et ossiliee. 



On compte 28 vertcbres. 



En partie, dans I'Esturgeon le trou de communica- 

 tion des vertebres est si large que les corps des vertebres 

 peuvent etre consideres comme des anneaux, et que le 

 cordon qui les enfile n'a point d'inegalites dans son dia- 

 melre. 



II se forme dans les reins de I'Esturgeon commun , 

 et dans ceux du Hansen , une production calculeuse 

 rayonnee du centre a la circonference ; le peuple Russe 



' II aurait pu tout aussi blen remonter la Saone plus 

 haul, else laisser prendre dans la parlie de cette riviere 

 qui traverse notre departement. 



