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 supporter la depiecialion qircpiouveiU par Ic voyage Ics 

 animaiiK cngraisses, on leur fait siibir Ics coiise(iucnces fa- 

 chciises d'lm piix plus elcvc. 



Knfin I'assimilalion des b(cufs pclils cl maigrcs aux bceufs i\c 

 belle slaUiic qui ont ete mis ;\ I'engrais lend a faiie donner la 

 preference aux vaches grasses plulOl qu'aux bceufs d'un pelil 

 poids : car il vaul niieux payer 25 fr. pour unc vacbc engraissee 

 qui pese 250 i\ 300 kil. que donner 50 francs pour un boeuf dc 

 de pelilc espece qui pese a peiuc davanlage en viande el qui 

 n'a pas de suif ; on manque ainsi son but : on voulail que nous 

 ue consommassions plus que des bocufs de premier choix on 

 nous fait manger des vacbes; on en favorise I'inlroduclion au 

 delrimenl du consommaleur. 



Voyons si les fails conslates par les documcnls officicls con- 

 tirment les previsions que fait naitre I'examen Iheorique des 

 tboses. Nous avons a reprendre I'elude des documents fournis 

 par les douancs a daler de I'epoque oil cessa la distinction faite 

 entre les beles maigres el grasses. 



C'esl en 1826 que la loi de 1822 a ete modiliee : le larif esl 

 resle le meme pour les bocufs et les vaches A I'etat d'engraisse- 

 menl ; mais les bocufs maigres au lieu d'etre admis au droit de 

 16 fr. 50 c. , onl pave 55 fr. ; et les vaches maigres , au lieu de 

 payer 6 fr. , onl pave 25 fr. 



A daler de celte epoque I'entree des bocufs va en diminuant 

 graduellenienl jiisqu'en 1838; ellc elail en 1826 de 10,138, 

 elle n'esl plus en 1838 que de 4,778, ce qui prouvc que nous 

 acbctions bon nombre dc bceufs maigres et que I'uniformite de 

 larif a eu una influence plus continue sur I'importalion que 

 relevation de droit consacree par la loi dc 1822. 11 faut noler 

 cependaut que I'imporlalion elail reslec a pen pres slalionnaire 

 jusqu'en 1830 ; ce n'esl (pi';\ cellc ("poquc quelle connuenra a 

 dimincr notablemcnl ; il I'ani noter encore qu'cu 1839 le chillVe 

 dc rimpoilation sc rcleva jusqu'a 7,374. 



