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que les circonstances exceptioanelles qui I'ont amen^ auront 

 cess6. 



L'honorable M. Tourrct a parfaitement 6tabH , dans I'excel- 

 lent discours qu'il prononca a la tribune de la chambre des 

 deputes, le 27 naai 184.1 , qu'une cause purement accidentelle 

 avait amene I'excessive elevation du prix dont on se plaint 

 aujourd'hui. II a prouv6 , qu'en 1840 , les fourrages etant rares 

 et chers, il fallut se hater d'abattre un grand norabre de bes- 

 tiaux qu'on ne pouvait plus nourrir. Cela amena une baisse 

 considerable , 4 ce point qu'en septembre et octobre de I'annee 

 dernitire, la viande ne valait, sur les marches de Paris, que 

 30 , 35 , 40 et 45 cent, le 1/2 kil. Mais une telle destruction 

 des bestiaux devait inevitablement amener plus tard un enche- 

 rissement considerable : On avait consoram6 pr6maturement 

 Tapprovisionnement , on avail mis en cousommation des betes 

 qui n'avaient pas leur poids , on avait diminu6 les facilites de 

 reproduction; tons ces fails devaient amener , comme une con- 

 sequence forcee , une grande rarete des betes destinees 4 I'abat- 

 toir, et devaient par consequent produire une tr6s-grande 

 cherte de la viande. A ces causes , il faut ajouter une epizootie 

 qui , pendant plusieurs ann6es , a s6vi sur une grande partie 

 de la France. II y a li des raisons surabondantes pour expliquer 

 la cherte et la rarete des bestiaux. 



Cependant , nous le declarons , raalgre que les quantites de 

 viandes consomraees ne soient pas devenues moins conside- 

 rables , malgre que I'augmentation de prix ne soil pas en dis- 

 proportion avec Taugmentation des salaires , nous aimerions 4 

 voir baisser le prix d'une nourriture indispensable aux tra- 

 vailleurs. Mais , puisqu'il est vrai que leur sort est loin d'etre 

 plusfacheux qu'aux epoques anterieures qu'on a signalees, il 

 ne faut pas que la baisse qu'on reclame soil funeste A la pro- 

 duction nationale et i d'autres travailleurs. Nous devons nous 

 altacher i\ faire disparaitre toutes les causes qui entreliennent 



