(48) 



Les droits d'abattage ne sont pas corapris dans les chiffres 

 indiques. 



A Paris, le droit sur la viande est presqiie aussi eleve que 

 le droit de douaac. Le voici , decime compris. 



Pour un bceuf. Pour une vache. 



Droit d'enlree , de 26 fr. 40 cent. 19 fr. 80 c. 



Droit de consommation ou 



droit de la caisse de Poissy. .. . 10 » 6 » 



Droit d'abattage 6 » 4 » 



42 40 29 80 



A ces droits, il faut ajouter le droit du raarch6 de Sceaux ou 

 de Poissy, qui n'est pas 4 la charge des bouchers , mais qui, 

 en d6flnitive, tombe ^ la charge du consoramateur ; le droit de 

 lavage des tripees , qui est de 0,15 , le droit de cuite des tri- 

 pees , qui est de 0,30 ; le droit de fonte de suif , k raison de 

 3fr. par 100 kil.; la location des echaudoirs, etc.: nous ne 

 comptons pas tons ces droits , parce qu'ils ne torabent pas di- 

 rectenient h la charge de la viande. 



Le droit d'octroi de la capitale est done tres-eleve. Le chiffre 

 adoptc peut etre une necessile administrative , mais il n'est 

 utile i aucun travailleur, h aucune industrie; ilp^se tout entier 

 sur le consommateur , sans procurer aucun avantage au pro- 

 ducteur ; loin de 1& , en faisant hausser le prix , il diminue la 

 consommation , partant il nuit k la production. II n'est aucune 

 raison g^nerale qu'on puisse alleguer en faveur du droit d'oc- 

 troi. Nous le repetons, il peut etre une necessity pour les 

 villes; il peut etre indispensablement exig6 paries besoins de 

 la police , de instruction , de la salubrit6 et de la surele des 

 cites , mais il ne peut etre elabli que dans les limites rigoureuses 

 de ces besoins; il doit etre suspendu ou diminue aussitOt que 

 les necessit6s imperieuses du service le permettent; il ne peut 



