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 choisie comnie exemple , n'est pas eloignee de la r^alile. 

 11 doil y avoir de graves erreurs dans la formation de la moyenne 

 de chaque region , et ensuile la population de chaque region 

 n'etaut pas la meme , il y a une nouvclle cause d'erreur dans 

 la raoyenne generale. 



On voit done que les chiffres qui servent de base it loutes les 

 discussions sont bien peu precis, et ne peuvent, quant & present, 

 servir de base A un raisonnement rigoureux. Cependant nous 

 accepterons les coniparaisons qui ont ete proposees et nous les 

 jugerons. 



On a compare le chiffre de la consomraation de viande faite 

 en France, aujourd'hui, avec celui de la consommalion qui a 

 precede 1789 ; on a compare surtout la consommalion actuelle 

 de Paris avec celle que faisait la capilale avant la revolution ; 

 on a compare cnsuite la consommation francaise avec celle 

 des royaumes voisins, et la consomraation de Paris avec celle de 

 Londres. 



II me semble qu'i ce sujet bien des assertions erronees ont 

 6te failes; nous allons poser les chiffres les plus certains que 

 nous ayons pu nous procurer. 



Voyons d'abord la consommation generale de la France. 



D'apres la slatislique publiee parlc ministere de I'agriculture 

 et du commerce en 1837 et dans les annees suivantes , la con- 

 sommation est : 



Dans le Nord oriental, comprenanl 21 dipartcmeuts, de 21 kil. 63 par habit.' 

 Dans le Midi oriental, comprenant aa departenients, de ig kil. 27 

 Dans le Nord occidental, compienant 21 d^partements, de 2» kil. 4i 



Ceqnidonneunemoyenncg^n4ralepour64departements,de 21 kil. 10 par Labit.' 



La statistique du Midi occidental, contenant 22 departe- 

 raents, n'est point encore publi6e. M. le rainislrc du commerce 

 a declare A la chambre des dcpules et A la chambre des pairs. 



