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 loir , et pesos avec toule facilite pour le compte de radruinis- 

 tration, comme ii I'est deji pour le compte du boucher. Ou bien 

 le marche se tiendra dans I'interieur de la ville. Dans ce cas, 

 il faut qu'il soit ferme, qu'il se tienne 4 I'abattoir merae, par 

 exemple , que les troupeaux soient convoyes 4 leur entree , et 

 que ceux qui ne doivent pas etre livres A la consommation 

 soient de nouveau convoyes a leur sortie ; ceux qui restent 

 seront peses 4 I'abattoir , comme on I'a dej4 dit. II pent y avoir 

 la quelques erabarras et quelques frais de surveillance, mais on 

 ne saurait y apercevoir d'obstacles insurmontables. 



Nous pensons done que le droit d'octroi doit etre percu au 

 poids , avec plus de raison encore que le droit de douanes. 

 Nous pensons aussi que le maximum du droit d'octroi doit etre 

 limite avec autant et plus de raison que les droits sur les vins; 

 nous pensons enfin qu'il doit etre reduil au laux rigoureux 

 exige par les depenses indispensables des communes. Ce n'est 

 pas au raoyen de cet impot qu'elles doivent se livrer aux de- 

 penses de luxe. On pourra obtenir ainsi des avantages notables 

 pour la consommation des grands centres de population , qui 

 ont le plus besoin d'une nourriture largement reparatrice. 



Mais il est d'autres causes d'encherissement qui agissent d'une 

 mani6re plus intense , peut-etre , que les taxes et le mode 

 adopte pour les percevoir : Ce sont 1' organisation de la bou- 

 cherie et la situation de notre agriculture : Nous devons nous 

 hater d'etudier cette partie de notre sujet. 



CHANGEMENT DE L'ORGANISATION DE LA BOUCHERIE. 



C'est principalement pour les villes que la viande est neces- 

 saire; c'est principalement dans les villes que le prix de la 



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