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luoiiis , 10 millions ilc kil. tie vi.uidc tic moins, re qtii ('HHiiv;mt 

 ;'i 400,000 nioiilons de 25 kil., iiombrc ('gal a ccliii (|iii est neccs- 

 saire A la consonimalion do Paris, qui exige 32 i 34,000 inoulons 

 par mois , on 384,000 a 400,000 par an , co qui cquivaut encore 

 a 30 a 33,000 banifs de 300 A 325 kil. , c'est-a-dirc A pen pros la 

 moilie dc la cnnsommalion de I'aris, qui absorhe 70 a 72,000 

 IjOHjfs. La pcrlc do la tolalile dc ces fabriqucs , donl I'avenir est 

 iiiainleuanl si iiicerlain, causerail une pcrle de 20 millions de kil. 

 de viaude , c'esl-i-dire la nourrilure en \iande de toule cspecc 

 dc 425,900 individus consommanl 47 kil. par fete, c'cst-a-dire cc 

 qui est necessairc i la moilie dc la population dc Paris. A'^oiUcc 

 que pent produirc une seule Industrie qu'on a presquc ruinee. 



Le moment nesl pas vcnu de eliangcr la position qu'on a faile 

 a nos fabriqucs de sucrc ; nous passons a une induslric dont il 

 sera plus facile d'ccouter la plainle ; celle dont nous voulons 

 parlcr sc distingue parrai les industries qui fournissenl des 

 matieres alimenlaires aux Iroupeaux , ct merile une mention 

 toule specialc : c'est la fabrication de Thuile. La culture des 

 graincs oleagineuscs allcrne fort bien avcc cclle des cereales , 

 ct les fabriqucs qui cxpriment I'luiilc des graincs fournissenl 

 (oninic rcsidu Ic lourlcau , I'une des nourritures les plus sub- 

 siancielles qu'on puissc donuer aux herbivores. 



II est facile d'appr6cier riufluence que la culture des graines 

 ol6agincuses peut avoir sur la nourrilure des bcstiaux. Les Irois 

 parlies dc la France , dont la slalislique agricole est publiee , 

 cullivent 168,100 hectares en colza el 71,537 en lin. Nous no 

 C()mplcronspas les aulrcsgraincs-olcagincuscs, telles que pavol, 

 camcline , chanvrc , etc. L'hectare de colza rapporte en 

 moyenne 12'',29 de graines (le Nord rapporte 19''.34 ); done, 

 la culture du colza donne 1,966,022 hcclolilres de graines; 

 chaque hcclolitrc pesc 06 kil.; 3 hect. 1/2, on 4 hectolitres de 

 graines de colza douncnt 1 hectolitre d'huile pesant 90 kil. ct 

 130 kil. dc tourlcaux; Ic rcslc du poids est cnlcve par leva- 



