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mcnt tiop pen de pioduils pous payer Ics frais de culliirc; pour 

 en couvrir toutes les depenses, il faut prealablement extraire des 

 vegetaux, un principe direcleraent applicable cjl'hoinme. Par ce 

 raoyen on creerait beaucoup de nourrilures a bon marche; on 

 les creerait pres des villes oii I'industrie se developpe aisement, 

 et oil la consommalion de la viande est si necessaire; onevi- 

 terait ainsi pour elles les frais de transport qui augmentent si 

 fortement le prix d'uue denree indispensable. 



Par ce raoyen, on ne tuerait plus 170,000 boeufs maigres sur 

 483,000 qui sont abaltus. 



Nos boeufs ne peseraient plus en moyenne 315 kil., mais bien 

 400 kil., comme les boeufs anglais. 



La France, plus qu'aucun autre pays, peut-etre, a besoin 

 qu'on protege les industries qui unissent leurs efforts a ceux de 

 I'agriculture, et peuvent livrer d'abondantes nourritures au 

 betail. Elle doit, par des creations uouvelles, altenuer les effets 

 de cerlaiues cultures, qui, sous un point de vue, font sa ri- 

 chesse , mais qui font sa pauvrete en animaux propres a la bou- 

 cherie. Par exeniple , la culture de la \igne , qui forme I'apa- 

 nage de notre sol , celte culture si belle, si productive , si digne 

 d'encouragements sous quelques rapports, cette culture que 

 I'etranger nous envie, diminue pourtant le nombre de nos bes- 

 tiaux et place la France dans une condition particuliere. Non 

 seuleraent la vigne ne donne aucuoe substance alimentaire et par 

 suite aucun engrais, mais elle empeche , dans une vaste propor- 

 tion, la fabrication des boissons qui laisseraient dans leurs residus 

 des substances nutritives. L'Anglelerre, la Belgique, I'Allemagne, 

 la Hollande, doivent ti la fabrication de la biere et des eaux-de- 

 vie de grains, la faculte de nourrir beaucoup de betes A I'etable. 



Vcut-on savoir quelle quantite de viande produisent les 

 distilleries de la Belgique ? On verra si elle ne trouve pas li la 

 cause de sa richessc en bestiaux. 



