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 arriver a la vie ; le denucment , la raisere , retrancbenl ce que 

 le capital social et I'exploitation industrielle ne peuvent nourrir. 

 Tels sont les deplorables fails qu'on peut conslaler aiix plus bas 

 degres de nos sociel6s mercantiles. Les derni6res classes des 

 ouvriers sontreduites h\a plus dure exlremile : clles vivent, au 

 milieu de cette concurrence sans limite, mais du plus strict 

 neccssaire ; elles vivent , mais sont ramenees saus cesse par 

 le besoin au cbiffre possible. Pour ces classes, le prix ha- 

 bHucl des denrees absolument indispensables ne fait rien : si 

 les prix baissent, ces travailleurs du dernier 6tage, ou se mul- 

 tiplient de nouveau, ou ils dissipent avec un peu moins de dis- 

 cernement le salaire qu'ils ont obtenu. 



11 est affreux de voir la condition et la vie de rhorarae ainsi 

 reglees, mais cela est. Ce n'est pas le lieu ici de chercher ce 

 que la philantropie, la cbarit6 , la politique ont k faire pour 

 araeliorer une telle situation. Ces faits doivent occuper sans cesse 

 I'espritde tous les horames d'etat : ici, nous devons nous borner 

 & constater les fails lels qu'ils se presentenl, et & etablir que les 

 travaux manufacturiers creent une classe de travailleurs qui 

 sont en grand nombre, qui ont une faible part dans les consora- 

 mations non indispensables, et qui font ainsi baisser consid6- 

 rablement les moyennes , sans que la quolite des travailleurs 

 preexistants soil diminuee. 



On ne saurait done conclure des faits precedemment exposes, 

 que le prix de la viande, eu egard au prix des salaires, est 

 devenu tel, que les classes de la population parisienne qui, 

 autrefois, pouvaient etre suffisamment pourvues de cette 

 nourriture substanlielle , ont ete forcees de reslreindre I'usage 

 qu'elles en faisaienl. 



Malgre tout , on persisle A pcnser que ralimcntation animale 

 de la population parisienne est diminu6e au moins en qualite, 

 et pour prouver la realite de cette opinion on invoque cefait. 



