(26 ) 

 noire pays se procure une nourrilure substanticUe en moins 

 grande abondance que les populations des contrees voisines. 

 II n'est pas demontre surtout que nos classes laborieuses con- 

 somment aujourd'hui moins de viande que dans les temps qui 

 ont pr6cede la revolution francaise ; le contraire paraitra evi- 

 dent 3i tout le monde. C'est particuli^rement en ctudiant les 

 campagnes qu'on verra quel progr6s s'est realise k cet egard ; 

 combien de villages, qui n'avaient point de boucheries, en 

 sont mainlenant pourvus; combien d'ouvriers , qui mangeaient 

 4 peine quelques rations de viaude aux principales fetes de 

 I'ann^e , en font maintenant un fr6quent usage. Non , on ne 

 persuadera h personne que , sous le rapport hygienique , la 

 nation francaise se trouve en plus mauvaise situation que dans 

 le si6cle dernier. 



Tout ce qu'on a dit sur la d6t6rioration du rdgime aliraentaire 

 de la classe ouvri6re me semble ne reposer sur aucune base 

 certaine , et les esprits positifs n'en doivent tenir aucun compte. 

 Si vous voulez constater la situation physique des peuples par 

 une moyenne , il en est une plus puissante , plus positive , plus 

 reguli6rement constat6e , qui domine celles que vous avez enon- 

 cees : elle se trouve dans le chiffre de la population et celui de 

 la mortalite en France ; si le premier de ces chiffres est aug- 

 raente , si le deuxi^me est dirainu6 , il sera constate que le 

 sort du peuple est en verite ameliore notablement. Eh bien , 

 il resulte des actes officiels, qu'en 1801, la population de la 

 France etait de 27,349,003 individus ; il mourait par an 720,587, 

 c'est-i-dire un individu sur 35, 42 cenli6mes. En 1836, la 

 population etait de 33,540,910 individus, et il mourait par 

 an 816,413, c'est-i-dire un individu sur 41 , 8 centieraes. Ainsi 

 la population s'est accrue de pr6s de 1/5 , et la mortalite est 

 dirainuee de pros de 1/6. 



Pour Paris meme , qu'on a cru place dans de si fdcheuses 

 conditions, on voit une amelioration graduelle : En 1784,1a 



