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Ces observations vienneut s'appliqiier bieu direcleraent aux 

 d^couvertes qui concernent la fabrication du Sucre. 



La lutte entre le sucre indigene ct ie Sucre de canne est loin 

 d'etre a son terme. Combien n'a-t-il pas fallu d'efForts dans ces 

 derniers temps pour conserver une industrie qui a 616 saluee 

 par les acclamations les plus unaniraes tant qu'elle ne portait 

 ombrage i aucun interet existant. Aujourd'hui que la transfor- 

 mation de la fecule de porame de lerre en sucre est arriv6e 4 

 un point de perfection tel que la matiere sucr6e resultant do 

 cette operation chimique pent etre oblenue concrete et blanche, 

 la question des sucres est peut-etre t la veille de presenter une 

 nouvelle complication. DejA Aune derni6re session deschambres 

 legislatives, lors de la discussion du budget des recettes , des 

 voix se sont elevees pour demander Tassimiialion du sucre de 

 pomme de terre an sucre de betteraves, mais tout en recon- 

 naissant que la loi qui concerne I'irapdt sur le sucre indigene ne 

 fait aucune distinction entre les differents sucres produits par 

 la m6tropole, les assemblies legislatives ont consid6re comma 

 inopportune I'application de I'impdt, parce que le sucre de 

 pomme de terre ne pouvait encore etre obtenu alors qu'a un 

 prix elev6, et que sa fabrication avait acquis trop peu de 

 developpement pour porter prejudice aux autres esp6ces sucrees. 

 A la chambre des pairs on a 6te plus loin ; on a fait valoir que le 

 Sucre de fecule differait si essentielleraent par ses propri6tes du 

 sucre de canne ou de betteraves , que I'assimilation ne pouvait 

 etre possible dans aucun temps. L'experience est venue r6- 

 pondre h ces diverses opinions. Aujourd'hui , le sucre de fecule 

 arrive h I'etat concret, est offert au commerce en grandes 

 masses ; il a et6 melange Ires-frequemment au sucre brut et 

 le melange a compromis gravement les interels de quelques 

 raffineurs. Paris seul poss6de cinq fabriques de sirop et de 

 sucre dc f6cule , Lille en a deux, et la production annuelle 

 de ce Sucre est 6valuee deji i pres de 10 millions de 

 kilogrammes. 



