6 ANALES DI-: LA SOCllíDAD CIENTÍFICA ARGENTINA 



Puedo despreciar los ataques que á causa de la fijación del tipo me 

 han sido dirigidos, pero es ante los hombres de ciencia que debo 

 justificar mi proceder y ésto lo puedo hacer hoy gracias á la remi- 

 sión que me hizo, hace poco tiempo, D. Ignacio Segundo Flores de tres 

 muestras de vino de San Juan que, según declaración del Sr. Flores, 

 son de pura uva. 



En el análisis de las mismas he seguido los métodos adoptados por 

 la Convención de Químicos Analíticos de Alemania. Desgraciada- 

 mente no me alcanzó el material para la determinación de los ácidos 

 orgánicos (succínico, málico y acético), porque disponía solamente 

 de dos botellas de cada clase. 



Vino A. 



Color morado natural 



Peso específico 1 ,0068 



Extracto, en el litro 30,46 



Alcohol % volumen W ,90 



Glicosa, en el litro 2,05 



Polarización, Laurent — 2,7 



Glicerina 8,01 



Acidez, expresada en C^ H'^' 0'^ 5,39 



Crémor^ 1,86 



Acido tártrico. 0,038 



Cenizas 4,035 



Acido fosfórico 0,333 



Acido sulfúrico 0,298 



Cloro 0,090 



Potasa (K^O) 1 ,878 



Vmo B. 



Color morado natural 



Peso específico 0,9990 



Extracto 33,54 



Alcohol Vo 14,74 



Grlicosa 1 ,91 



Polarización — 2,2 



Glicerina 7,45 



Acidez 4,56 



Crémor 1 ,46 



Acido tártrico O 05 



