DETERMINACIÓN DE LA GLlCOSA EN LOS VINOS 41 



volumen de la mezcla se hierven y se adicionan en segnida de 100 

 ccm. de agua fria; esta operación dnra desde el momento de introdu- 

 cirse la solución sacarina, hasta el enfriamiento del contenido del 

 matraz con agua fria, 2 minutos, de modo que el líquido se en- 

 cuentra en plena ehullicion durante medio minuto. 



Una vez enfriada la mezcla, se la filtra al través de amianto en un 

 tubo de Soxhlet, el amianto y el óxido cuproso son colocados de nuevo 

 en el mismo matraz, se disuelve el óxido en una solución de sulfato 

 férrico ó de alumbre férrico, y se determina el óxido ferroso por me- 

 dio de una solución titulada de permanganato de potasio (Mohr ; 

 Método volumétrico, pág. 443, última edición alemana). 



La solución de permanganato potásico, que hemos empleado, es 

 empírica, aproximándose sin embargo mucho á la normal. Repetidas 

 determinaciones, muy exactas, hechas con hierro, daban un título, en 

 la primera de las soluciones, de Ogr. 00554 de hierro correspon- 

 diente á 1 ccm. de camaleón y en la segunda de Ogr. 0055, lo que 

 corresponde á Ogr. 00622 de Cu en el óxido cuproso, 



Piíra comprobar el método y obtener coeficientes que por simple 

 multiplicación con el título del camaleón nos diesen la cantidad de 

 glicosa existente en una solución cualquiera, hemos hecho numerosas 

 determinaciones con soluciones en las qvie la glicosa variaba de medio 

 hasta dos gramos por litro. Hemos procedido del modo siguiente: \0 

 gramos de azúcar de remolacha refinado fueron disaeltos en 100 ccm. 

 de agua, parte del líquido fué introducido en un tubo de 200 mi- 

 límetros de largo para ser observado por el sacarímetro, y 25 ccm. ó 

 sean 2gr.5 fueron invertidos, dejándolos, con adición de agua y 4 

 ccm. de ácido clorhídrico, por media hora en el baño maría; neu- 

 tralizados en seguida y diluidos á 500 ccm. tomábanse de este úl- 

 timo líquido tres ó cuatro porciones de á 25 ccm. para la determina- 

 ción del azúcar invertido según el método arriba descrito. 



De este modo hemos llegado á establecer el siguiente cuadro, que 

 demuestra, al mismo tiempo, que la reducción decrece á medida que 

 aumenta la cantidad de glicosa. No hemos continuado nuestros en- 

 sayos mas allá de las cantidades indicadas porque es siempre fácil 

 quedarse entre los límites que fija la tabla. Resulta pues que hallán- 

 dose comprendida la cantidad de cobre reducido entre 40 y 20 mili- 

 gramos, corresponde á cada miligramo de cobre, 0,60 miligramos de 

 glicosa. 



He aquí los guarismos obtenidos por nuestras determinaciones: 



