DETERMINACIÓN DE LA GLICOSA EN LOS VINOS 13 



rico adicionado de SO'^H-, necesitaron 16,5 ccm. de una solución 

 de camaleón, en la que i ccm. correspondía á Ogr. 00622 de cobre. 

 Lueg'o 



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16,5 X 0,00622 = 0,1026 cobre; 



estos 102 miligramos de cobre corresponden según nuestra tabla á 

 59 miligramos de glicosa, de modo que en los 10 gramos ensayados 

 habia 0,236 de giicosa, ó sea 2,36 por ciento. 



Los 25 ccm. que se destinaron para la inversión, fueron tratados 

 como se ha indicado mas arriba, á saber : neutralizados y diluidos 

 en 500 ccm. ; 25 ccm. de esta solución precipitaron 221 miligramos 

 de cobre, los que corresponden á 125,3 miligramos giicosa, y en 

 los 500 ccm. á 250,8 miligramos ; pero en estos no habla mas que 

 la cuarta parte de la solución original, luego en esta habia 10 grms. 



02 de giicosa = 100,2 7o. 



De esto hay que descontar la giicosa original del azúcar, que- 

 dando 



100,2 — 2,36 = 97,84 giicosa, la que, reducida á sacarosa 

 (^TW^) di 92,9»/.. 



La solución original observada en el sacarímetro de Laurent, 

 dio 56,7° ó sea en la cantidad normal (16 grms. 2), 91°8. Agre- 

 gando la corrección que demanda la presencia de azúcar invertido 

 (2,36 X 0,34 = 0,8) obtenemos 92,6 7„. 



Análisis completo. 



Polarización Inversión 



Sacarosa 92,60 92,9 



Giicosa 2,36 



Agua 0,90 



Cenizas 0,68 



Impurezas orgánicas 3,46 



100,00 



B. 



Esta muestra recibió un tratamiento análogo á la muestra A. 

 Los 25 ccm. que se destinaron para dosar la giicosa, necesita- 



