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 también ésta, pero por precauciones que se tengan siempre hay una 

 pérdida mínima de un 1 por 100, operando, como hemos hecho, con 

 cantidades pequeñas de 20 á 50 gramos. 



1.° El nitrógeno se lia determinado, no Solo por la importancia que 

 tiene, como ya hemos indicado anteriormente, y por dar valor á los 

 granos, sino, en el caso actual, con objeto de ver la relación en que se 

 encuentra con el ácido fosfórico, la cual nos será preciso conocer para 

 cuando entremos en la cuestión de abonos. 



2.° De los diferentes métodos que la química nos suministra para 

 su determinación cuantitativa, hemos preferido el llamado de Mr. Peli- 

 got, no porque deba dársele la preferencia por su exactitud, sino por 

 ser mas breve y de menos manipulaciones que el de Mr. Will, que es el 

 conocido por mas exacto: no obstante, sabido es que los errores co- 

 metidos por aquel son insignificantes no tratándose sino de valores 

 industriales, cuyas diferencias por su pequenez no influyen en éstos. 



El resultado que ponemos para este cuerpo es el término medio de 

 tres análisis elementales, en que el entero y la primera cifra decimal 

 son casi constantes, desechando todas las que no se encontraban en este 

 caso, si bien las diferencias eran muy cortas. 



3.° El gluten y sustancias nitrogenadas se han determinado, como 

 aconsejan los químicos citados, por el cálculo, y para ello se ha toma- 

 do por base la composición del gluten conteniendo 16 por 100 de ni- 

 trógeno. Hay que tener presente que este cuerpo está calculado para 

 la harina, que es el estado en que se empleaba en las combustiones. 



4.° Conocidas las sustancias nitrogenadas, por diferencia se han 

 encontrado el almidón y sustancias solubles de las harinas. 



5.° El aguase ha determinado desecando las harinas" á 105° en la 

 estufa de Gay-Lussac, con agua que tenia sal común en disolución. 



6.° Las cenizas se apreciaron por carbonización y después incinera- 

 ción completa en horno de mufla, procediendo luego á la determinación 

 del ácido fosfórico, cal y magnesia; no habiéndolo efectuado con los 

 álcalis por contar con pequeñas cantidades. 



7." El peso específico se encontró por medio del frasco de densida- 

 des con tapón terminado en tubo capilar. 



