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8." El peso del hectolitro ha sido calculado conociendo el de un vo- 

 lumen determinado de trigo. 



9.° Contándose en nuestro país por fanegas y hoy mas bien por el 

 peso de éstas en libras, hemos espuesto las cifras calculadas por el peso 

 del hectolitro, sabiendo la relación que existe entre esta medida y la fa- 

 nega; y en algunos se ha puesto bajo el nombre de encontrado el peso 

 que se nos ha dicho tenia; de esta manera se puede ver bien, por lo po- 

 co que difiere en los pesos con los calculados, que podemos emplear 

 aquel medio como muy aproximado cuando se opera sobre pequeñas 

 cantidades. 



10." Se ha puesto el número de granos que hay en 1 litro, por ser 

 necesario conocer esta cifra para la siembra. 



Siguiendo los métodos indicados hemos conseguido analizar los ce- 

 reales que se espresan en el cuadro 4.°, cuyos resultados presentamos 

 bajo esta forma para su mejor inteligencia. Teniéndole á la vista pode- 

 mos deducir varias consecuencias. 



1.' Hallamos en él que los trigos dan harinas desde 58 á 86 por 

 100, encontrando el número o procedente de Asturias, que solo ha 

 dado 58, lo que está en relación con su peso y con las cenizas que deja, 

 debidas en gran parte á la capa cortical, pudiendo contar por término 

 medio 75 por 100 de harina. 



Si comparamos estos resultados con los del cuadro 1.°, vemos que 

 nuestros trigos son abundantes en harinas, puesto que tienen próxima- 

 mente lo que asigna Mr. Boussingault á los obtenidos con el mejor cul- 

 tivo; y si no los presentamos mas ricos, es porque todos estos proceden 

 de secano, y ninguno pasa de 9G libras por fanega: seguramente si los 

 hubiéramos tenido de regadío, que no nos hemos podido proporcionar, 

 y de algunos de secano que pasan de 100 libras por fanega, no hay 

 temor en afirmar que se hubieran encontrado con mas harina. 



2.' El nitrógeno también existe entre 1,6 y 5,01, no pudiendo es- 

 tablecer relación, como es fácil, entre él y la harina que producen, por 

 ser el almidón el que varia, puesto que, como sabemos, existe en la 

 relación con el nitrógeno en el gluten de 16 por 100. Se observa que 

 el 3.", que contiene poca harina, ésta es muy rica en nitrógeno; y el 



