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 número 2.°, délas inmediaciones de la Corte y de tierra poco á propó- 

 sito, es el que da menos nitrógeno. 



5.' Las cenizas proceden, no de las harinas, sino de un peso cono- 

 cido de granos, comprendiendo por lo tanto el salvado también; y se 

 observa que están entre 1,2 á 2,5 por 100, si bien el término medio 

 es de 1,764. El ácido fosfórico que contienen, así como la cal y magne- 

 sia, queda espuesto en las páginas 90 y 97, cuadros l.°y2." 



4.' Su peso específico está entre 1,26 y 1,35 por término 

 medio. 



5.' El peso del hectolitro varia entre 62 y 87 kilogramos, que cor_ 

 responden á fanega. 



Aun pudiéramos entrar en otras consideraciones examinando la 

 relación que existe entre las distintas sustancias que constituyen un 

 mismo trigo, no haciéndolo porque sería alejarnos del principal 

 objeto. 



De la misma manera pueden compararse entre sí los resultados ob- 

 tenidos para otros cereales, de que nos ocuparemos, aunque ligera- 

 mente , al hablar de ellos en particular. 



Habiendo dado á conocer la composición de los trigos, tanto extran- 

 geros como de algunos nacionales , que hubiéramos deseado fueran en 

 mayor número, pasaremos á estudiar cuáles son los terrenos mas á 

 propósito para el cultivo de los cereales. 



