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 jeto, y las que hayan sido introducidas en esceso, al paso que siendo 

 absorbidos en distintas proporciones algunos de los elementos que las 

 constituyen, es preciso que sean ingeridos con relación al alimento mas 

 indispensable, y por consecuencia algunos de los elementos con quie- 

 nes este se hallaba asociado deben necesariamente estar en esceso, y 

 por tanto no ser ya útiles á la economía, y de aquí que sean espelidos 

 en forma de escrementos. 



Esto precisamente es lo que sucede con los fosfatos, que existiendo 

 en todos los vegetales, y de ellos concretándonos á los cereales, hemos 

 visto que los contienen en gran proporción asociados con las sustancias 

 nitrogenadas (gluten, albúmina, etc.), las que son consideradas como 

 verdaderos alimentos, por cuya razón deben ser tomados en cantidad 

 considerable, así como naturalmente los fosfatos que les acompañan; 

 pero siendo su objeto formar y reparar ciertos órganos, sobre todo la 

 parte sólida y principios fosforados del cerebro; de aquí que cuando los 

 mismos están ya desarrollados necesitan poco para su continua repa- 

 ración, y habremos ingerido indispensablemente mayor cantidad que 

 la necesaria; esceso que la naturaleza se encarga de espeler por varios 

 medios, y de aquí el origen del ácido fosfórico en estas sustancias al 

 estado de fosfiUos. Los escrementos son, según se ve, un manantial de 

 estos compuestos, que los podemos emplear sin tener en cuenta las de- 

 más sustancias que los constituyen, por la notable cantidad que de 

 ellos contienen, y gran parte de su valor es debido, no solo al nitró- 

 geno sino al ácido fosfórico. Por este medio la enorme cantidad de 

 fosfatos que las plantas nos suministran vuelven otra vez á las tierras 

 para crear una nueva generación de vegetales; siendo un círculo tal, 

 que si se concibiese un sitio limitado que no esportase cereales, bas- 

 tarla el ácido fosfórico existente para muchas generaciones, puesto que 

 la parte que sensiblemente desaparece vuelve á las tierras al cabo de 

 tiempo bajo la forma de huesos de los cadáveres de animales, que su- 

 ponemos se desarrollaron y perecieron en un mismo espacio limitado. 

 Tan cierto es esto, que tenemos ejemplos de grandes comarcas tan 

 florecientes como la Virginia, que por algunos siglos ha esportado bajo 

 la forma de granos, tabaco, etc., los fosfatos que no han sido devuel- 



