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ños y sitios donde no se puedan aprovechar. Mr. Boussingault nos 

 cita (1) un reglamento de 1 40 i, en que se fijaba los sitios dedicados á 

 depositar estos restos. En diferentes épocas muy posteriores han venido 

 repitiéndose estas prescripciones en todos los paises, unas veces bajo 

 el punto de vista de la higiene pública , y otras con el objeto de que 

 se pudieran utilizar en vez de servir de pasto á los animales car- 

 nívoros. 



Entre los diferentes paises en que se halla bien entendida la agri- 

 cultura bajo el punto de vista de utilizar los abonos, se encuentra el 

 vecino imperio, en cuya capital hay sitio, como Montfaucon, destinado á 

 matadero y depósito de animales muertos. En este establecimiento, 

 que hemos tenido ocasión de visitar con algún detenimiento , hemos 

 observado las distintas y sencillas operaciones llevadas á cabo con los 

 cadáveres de toda clase de animales , así como con los restos de los 

 mataderos de reses vacuna y lanar que por reglamento tienen que ser 

 llevados al mismo punto. No entraremos en minuciosos detalles de la 

 manera de aprovechar con ventaja estos restos abandonados en la ma- 

 yor parte de las grandes poblaciones. A estos mataderos llegan á su 

 vez los animales inútiles para toda clase de trabajos, donde momentos 

 después han dejado de existir, é inmediatamente se procede á desollar, 

 limpiar la piel groseramente para entregarla á las distintas aplicaciones, 

 cortar las crines, que se venden, separando los tendones y grasa con 

 la mayor escrupulosidad ; los intestinos son vendidos para los fabri- 

 cantes de cuerdas de instrumentos, los cascos para los fabricantes de 

 peines, las herraduras para las fraguas, los huesos gruesos y los del- 

 gados, que tienen diferentes aplicaciones, se separan para entregarlos 

 á las respectivas industrias, y el resto del animal dividido en grandes 

 trozos , es sometido á la acción del vapor en grandes marmitas de Pa- 

 pin, donde pueden colocarse á la vez diferentes cadáveres: al cabo de 

 algunas horas toda la grasa se ha fundido, y se encuentra en la super- 

 ficie del líquido, de la cual se puede fácilmente decantar y espender á 

 la jabonería. La carne cocida se separa fácilmente de los huesos, se 



(1) Economie riirale, L ~oO. 



