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si bien en menor escala, y un privilegio no muy antiguo, hace que se 

 esté beneficiando en la actualidad en la Corte, donde se aprovecban las 

 carnes después de cocidas para enterrarlas , y por la putrefacción , y 

 luego desecación al aire, tener un excelente abono, que boy es expor- 

 tado fuera de España, 



Los buesos se venden para torneros, ftibricantes de bormillas, pia- 

 nos, ballesteros, etc., etc., y los restantes sirven como combustible 

 para cocer las carnes, dejando sus cenizas, que también son emplea- 

 das como abono en la parte de Valencia y Alicante, donde la agricul- 

 tura está mejor entendida. 



En París se calcula sobre lo. 000 los caballos en los que anual- 

 mente se hacen l;is operaciones indicadas, y en Madrid unos 2700 á 

 5000, no contando los que perecen en la lidia de toros, los cuales aun 

 hoy se entierran, y no se permite utilizar mas que la piel y grasa, que 

 se puede obtener sin destrucción del cadáver. 



Muy bien entraríamos en detalles de esta naturaleza con los datos 

 que hemos adquirido , pero basta lo espuesto para formar una idea de 

 la utilidad que puede reportar á la industria y á la agricultura el 

 aprovechamiento de los restos animales . que nos proporcionan un 

 abono tan rico en fosfatos, por cuya razón nos hemos creido en el caso 

 de hacer esta pequeña descripción de su origen. 



Sangre. 



Queda indicado que la sangre procedente de los animales , después 

 de la coagulación, es entregada á la agricultura, como igualmente la 

 procedente de los mataderos públicos , sobrante de las necesidades de 

 las poblaciones. Vemos en muchas locadidades utilizarla, como sucede 

 en la capital de la Península , donde se recojo la sangre reciente para 

 que coagulándose espontáneamente se separe el suero (albúmina), el 

 cual se deseca en estufas y es trasportado á Francia para su conocida 

 aplicación, al paso que el coágulo (fibrina) se somete á la cocción y de- 

 secación al aire y reducido á grueso polvo se emplea en la agricultura, 

 esportándose en parte para Inglaterra, y produciéndose una cantidad 



