58 JORNAL DE SCIENCIAS MATHEMATICAS 



Segundo a classificação já citada de Miquel, deprehende-se que; 



A agua aBravo» é uma agua muito pura; 

 A agua «Sabão» é uma agua soffrivel; 

 A agua «Macieira» é uma agua pura. 



2.° — Pesquisas de espécies coliformes 



Applicando os methodos de Péré e de Elsner, já descriptos, chc-^ 

 guei ás conclusões seguintes: 



A agua «Bravo» não contém bactérias coliformes; 



A agua «Macieira» não contém bactérias coliformes; 



A agua «Sabão» contém hacillo coli em pequena quantidade. 



Conclusões 



Resulta das minhas determinações o seguinte: 



As amostras das aguas Bravo e Macieira devem ser consideradas 

 como sendo microhicamente aguas puras. 



A amostra da agua Sabão está inquinada por Bacillus coli com- 

 munis, de certo proveniente dos terrenos super ficiaes que a agua atra- 

 vessa. Esta agua é suspeita. 



Nota. — Como nota final lembrarei que sendo estas aguas destina- 

 das, segundo me consta, ao fabrico de pão, a indispensável cosedura 

 tem por fim esterilisar, em geral, por completo a agua incorporada 

 com a farinha ou com os fermentos. 



Resulta com effeito de experiências numerosas, instituídas pelos 

 governos francez e allemão, nas padarias militares, que as aguas ri- 

 cas em micróbios dão em regra pão aseptico (no interior é claro) se 

 este pão for convenientemente cosido. 



Comtudo, para isso é necessário que a temperatura no interior 

 do pão chegue a 103° ou 105". 



Nas padarias militares francezas são estas as temperaturas com- 

 mummente observadas. * 



Como se vê basta vigiar bem a cozedura do pão e evitar depois 

 o contagio exterior do pão cozido. 



Charles Lepierre 



1 Consultar: Comptes-rendus de 1'Académie de Sciences de Paris; Annales 

 tCEygihne publique, etc, d'estes últimos annos. 



