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JORNAL DE SC1EN'CIAS MATHEMATICAS 



Tiès nette 



Nette 



Doúteuse . 



COLORATION DU Flt-TRATUM 



avant acidul..tion 



4, 6, 11 

 1,2,3,5;7,8,9,10,12 



spíès scidulation 



4, 5, 6, 8, 9, 11 



u 



1, 2, 3, 7, 10, 12 



Les résultats ci-dessus montrent que même dans un vin conte- 

 nant du caramel et des couleurs jaunes de la houille on peut généra- 

 lement reconnaitre la prósence des celles-ci, quoique Faction du cara- 

 mel puisse en des cas três rares déguiser un peu les derives de la 

 houille, de manière à rendre doúteuse leur présence. * Cest ce qui est 

 arrivé dans nos essais, avec le n° o (brun de Bismarck), qui a tou- 

 jours fourni des résultats douteux; on peut cependant lever ce doute, 

 en faisant Textraction du colorant sur un plus grand volume de vin. 

 Nous avons íait un essai sur 150 cc. de vin et nous avons obtenu une 

 coloration três nette dans Talcool amylique et la soie^, et des résultats 

 positifs dans le traitement du résidu araylalcoolique par Tacide sulfu- 

 rique et Teau, suivi de Textraction en solution ammoniacale. 



L'action perturbatrice du caramel se fait surtout remarquer dans 

 le cliangement des résidus sous Taction de Tacide sulfiirique concen- 

 tre, parce que le caramel donne des colorations três foncées qui ca- 

 chent la coloration due au dérivé de la houille. II convient alors d'étu- 

 dier les changement de coloration des résidus, sous Taction de Tacide 

 chlorhydrique concentre, qui fournit, comme nous Tavons déjà vu, des 

 renseignements autrement nets. 



Malgré les conditions relativement défavorables ou nous nous 

 sommes placés (prédominance de la quantité de caramel sur celle du 

 colorant de la houille et petite portion de vin employé dans les essais), 

 on voit que Textraction en solution ammoniacale par Talcool amylique 

 et par Téther acétique fournit des éléments súrs pour recoimaitre 

 Texistence d'un colorant de la houille. 



1 Nous croyous que la présence du caramel u'est pas toujours défavorable, 

 puisque les vins n°» 2 et 11 (chrysoidine et jaune de naphtol S) ont donné des ré- 

 sultats plus nets que dans notre première série d'essais. 



