MAR 5 1898 



PHTSICAS E NATURAES 67 



SUR LA RECHERCHE DES COLORANTS DE LA HOUILLE 

 DANS LES YINS BLANCS COLORES OD NON AU CARAMEL 



FAB 



ALBERTO d'aGUIAR ET WENCESLAU DA SILVA 

 Chimistes au Laboratoire municipal de Porto 



PREMIERE PARTIE 



La recherche des colorants de la houille et leur distinction du ca- 

 ramel dans les liqueurs et les cognacs a déjà été Tobjet des étiides de 

 quelques chimistes, MM. Rocques, Saglier et Roeser, entre autres. * 



Tout dernièrement, M. Cruz Magalhães, ^ s'étant rapporté au 

 même sujet, a prétendu démontrer que les méthodes usitées pour la 

 recherche des colorants de la houille dans les vins blancs vieillis peu- 

 vent se trouver en défaut, pouvant conduire à une confusion du eara- 

 mel avec les couleurs jaunes ou jaune orangées de la houille. 



Nous demandons la permission de présenter les résultats de nos 

 expériences^ sur cette question, faites au laboratoire municipal de 

 Porto, d'après les bienveillants conseils de M. le professeur Ferreira 

 da Silva. 



Nous rapporterons d'abord avec plus de détail les résultats obte- 

 nus par Temploi de Talcool amylique sur les vins rendus alcalins par 



^ Kocques, Analyse des álcoois et des eavx-de-vie, p. 62-63. — Saglier, Ana- 

 lyse des maHeres alimentaires (Encyclopédie chimique de M. Frémy^ t. 10, p. 271). — 

 Eoeser, Analyse d\in colorant pour eauxde-vie (Journ. de Ph. et de Ch., 5* série, 

 t. 27, p. 185-188; 1893), 



~ Comptes-rendus de rAcad. des sciences de Paris, t. 123, n." 21 ; 23 novem- 

 bre 1896 



3 Le resume de ce mémoire a été presente par M. le professeur Armand 

 Gautier à FAcadémie des Sciences de Paris, dans les séances du 23 fevrier et 3 

 mai 1897 dans deux notes, sous le titre: Sur la recherche des colorants de la houille 

 dans les vins blancs et la différence de ces colorants avec les couleurs du caramel; 

 Sur la recherche du jaune naphtol S et des colorants analogues dans le vins blancs 

 et dans les liquers ( Comp! es-rendus de V Académies des Sciences de Paris, t. cxxiv, 

 pags. 408-410 et 965-966). 



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