PHTSICAS E NATURAES 73 



Le traitement des résidus de révaporation des liqueurs amyal- 

 cooliques par Tacide sulfurique et par Tacide chlorhydrique, hormis 

 le cas ou le colorant est insoluble, caractérisent nettement les couleurs 

 jaunes de la houille. Avec le caramel on obtient, même avec des ré- 

 sidus légèrement colores, des eolorations brun noir, sans autres chan- 

 gements. 



La troisième série d'essais, dont on peut, selon nous, se dispen- 

 ser dans la pratique, leve tous les doutes, puisque Talcool amylique 

 n'extrait rien d'appréciable du caramel carbonisé par Tacide sulfuri- 

 que, de sorte que toute confusion avec les couleurs de la houille est 

 impossible. 



En résumé: les couleurs du caramel, par le traitement usuel à 

 Talcool amylique, donnent toujours des résultats três douteux et par- 

 fois négatifs. Les couleurs jaunes de la houille présentent, au con- 

 traire, un ensemble de réactions três nettes, dans les conditions ordi- 

 naires de leur emploi, pour fraudar les vins. 



II. — Essais par Talcool amylique en solution barytique 

 et par Téther acétique en solution barytique et ammoniacale 



Après agitation, Talcool amylique et Téther acétique présentaient 

 des eolorations semblables à celles qu'on a obtenu avec Falcool amy- 

 lique en solution ammoniacale; seulement elles étaient moins intenses 

 ou même douteuses, comme on le volt par le tableau suivant: 



