158 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



Gomme on le voit, dans tous les cas, sauf un seul, il y a un déficit 

 entre l'azote assimilé et l'azote rendu par les chevaux. Gela laisse à 

 supposer une formation de chair. Dans la plupart des cas, il y a en 

 effet augmentation de poids vif, mais, dans quelques autres, il y a 

 diminution, bien que la statique de l'azote demande une augmen- 

 tation. 



Dans la détermination de l'azote rendu par le cheval après son uti- 

 lisation, nous avons, pour toutes les sources auxquelles nous avons 

 recueilli cet azote, des causes de perte. Pour l'urine, nous perdons 

 l'ammoniaque qui, produite par une fermentation toujours très 

 rapide, s'échappe dans l'air jusqu'au moment où, à la fin de la jour- 

 née, est prélevé l'échantillon moyen pour l'analyse. Dans le chiffre 

 relatif aux poussières de pansage n'entrent pas les poils que le che- 

 val perd à chaque instant, dans sa stalle, pendant son travail, et qu'il 

 est impossible de recueillir. L'azote volatil des fèces n'est pas non 

 plus déterminé en entier, pour la même cause que l'azote de l'urine. 

 L'échantillon moyen ne peut aussi être prélevé que toutes les 

 24 heures, et il y a pendant ce temps une déperdition sensible d'am- 

 moniaque dans l'atmosphère. Dans la récolte de la corne, il est im- 

 possible de recueillir celle que le cheval use sur le pavé, malgré sa 

 ferrure. Et enfin, dans la détermination de l'azote de la transpira- 

 lion cutanée, quelques précautions que l'on ait prises pour cette dé- 

 termination, il a été impossible de tenir compte des quantités non 

 négligeables de sueur que certains chevaux perdent pendant le tra- 

 vail. El, le cheval n'étant lavé que tous les deux jours, l'urée de sa 

 transpiration permanente au repos a rapidement fermenté sur sa 

 peau, et l'ammoniaque résultant de cette fermentation s'est aussi 

 perdue dans l'atmosphère. 



Toutes ces causes d'erreur, s'ajoutant les unes aux autres, forment 

 un quantum dont il est malheureusement impossible de déterminer 

 la valeur, mais qui vient augmenter le chiffre de l'azote total rendu, 

 et, parlant, diminuer d'autant les déficits d'azote constatés dans le 

 tableau précédent. 



Mais, en dépit de cette rectification impossible, la plus grande 

 partie des nombres qui représentent l'excès de l'azote entré dans 

 la circulation sur l'azote sorti de cette circulation, conserverait 



