LE 



MARC DE HOUBLON 



Par G. DE MARNEFFE 



ASSISTANT CHIMISTE A LA STATION AGRONOMIQUE DE L'ÉTAT (BELGIQUE) 



La brasserie belge a produit, en 1889, 10 631 025 hectolitres de 

 bière. En admettant un houblonnage moyen de 300 gr. à l'hecto- 

 litre, cette industrie a consommé 3 189 308 kilogr. de houblon. 



Ce chiffre, évidemment arbitraire, concorde cependant assez bien 

 avec ceux qu'indique la statistique agricole officielle : 4- 185 hec- 

 tares cultivés en houblon donnant un rendement moyen de 1 060 

 kilogr. 1 , ont fourni 4-436 100 kilogr. Défalquant l'excédent de 

 l'exportation sur l'importation, qui, pour les années 1885 à 1889, a 

 été en moyenne de 7°24 114 kilogr., il reste 3 711 986 kilogr. comme 

 houblon consommé par la brasserie indigène 2 . 



La quantité de marc de houblon est donc considérable : en nous 

 basant sur le taux en matière sèche du houblon frais, d'après les 

 analyses publiées par M. Petermann 3 , nous trouvons que 100 kilogr. 

 de houblon livrent environ 300 kilogr. de marc frais. Ajoutons qu'au 

 houblon épuisé sont souvent joints les résidus de la saccharification 

 en chaudière et une certaine quantité de son de malt, passé à travers 



1. Ce rendement est plus élevé actuellement, mais retendue cultivée en houblon a 

 diminué. 



2. D'après M. Damseaux, la consommation est de 3 350 000 kilogr. (Culture du 

 houblon, Bruxelles. 1882.) 



3. Bulletin de la Station agronomique, n° 17. 1S90. 



