LA CONSERVATION DU MAÏS 67 



grains, ou bien on place des récipients dans des souterrains ou des 

 caves dont la température ne dépasse jamais de 10 à 12°; de cette 

 façon, on soustrait le grain aux influences dune température trop 

 élevée, qui favorise la fermentation de la masse. 



M. Moreau, capitaine du génie, s'est appliquée à traiter dans un 

 mémoire des plus intéressants la question de la conservation des 

 céréales dans les silos. 



Après avoir indiqué que pour subvenir à l'approvisionnement 

 nécessaire à l'alimentation de 200.000 hommes, on doit ordinaire- 

 ment avoir un approvisionnement de 450.000 quintaux métriques 

 de céréales qui, étendues sur des planchers à une hauteur de 60 cen- 

 timètres, occupent une surface de 120.000 mètres carrés, ce qui 

 équivaut à l'espace nécessaire au logement de 20.000 hommes ; 

 après avoir appelé l'attention sur les dépenses qui incombent au 

 mode de conservation en usage et sur les vices qui l'accompagnent, 

 et après avoir mis en évidence l'embarras dans lequel se trouve le 

 gouvernement lorsqu'il s'agit de répondre à des circonstances de 

 guerre qui mettent dans l'obligation de faire des approvisionnements 

 considérables sur des points déterminés. M. Moreau rappelle les 

 tentatives qui ont été faites dans le but de remettre en usage les 

 silos, et montre l'avantage qu'il y aurait à adopter les silos pour la 

 guerre et la marine. 



M. le D r Louvet a eu recours au vide pour assurer la conservation 

 des grains dans ses appareils. Il compte que son procédé ne coûte- 

 rait pas plus de 50 à 90 centimes par hectolitre et par an. 



A l'heure actuelle, dans les greniers ou magasins ordinaires, il 

 faut compter que la conservation des grains coûte une moyenne de 

 deux francs par hectolitre. 



EMPLOI D AGENTS CHIMIQUES POUR LA CONSERVATION DU MAIS 



Dans le travail de MM. Belfort de la Roque et Albert Larbalé- 

 trier que nous avons déjà cité, nous trouvons la phrase suivante : 



« Au lieu de laisser l'air atmosphérique dans les récipients et de 

 « favoriser par ce seul fait le développement des végétations crypto- 

 « gamiques, ne pourrait-on pas remplacer économiquement cet air 

 « par un gaz inerte qui maintiendrait tous les germes nuisibles, 



