50 ÉTUDES ET MÉMOIRES 



petit fragment quand on a constaté le goût de la chair. Mais il n'y a 

 pas que les espèces lactescentes à pouvoir présenter des goûts aussi 

 caractérisés : le genre Russule, par exemple, est dans le même cas. 



5° Particularités diverses. Le chapeau peut présenter des 



aspects bien variés. Ainsi il peut être entièrement glabre et avoir un 

 aspect soyeux, luisant ou mat; il peut aussi être écailleux. Les 

 écailles provenant de l'épiderme du chapeau, et qu'il ne faut pas 

 confondre avec des écailles dont l'origine est due à la volve, peuvent 

 être de larges plaques détachées à leur bord de la surface du cha- 

 peau, de grosses écailles aplaties ou retroussées, ou quelquefois des 

 écailles très iines, pointues. 



Dans d'autres cas, le chapeau est hérissé de poils plus ou moins 

 longs ; si les poils sont assez longs et dressés, il est dit poilu; s'ils 

 sont plus courts, on ledit plutôt villeuxou tomenteux. Souvent des 

 poils très serrés et très courts lui donnent un aspect velouté. Dans 

 beaucoup d'espèces, la peau du chapeau se fragmente en petites 

 fibres disposées souvent assez régulièrement du centre au bord du 

 chapeau que l'on qualifie alors de fibrilleux. Il va sans dire qu'entre 

 tous ces cas il existe des intermédiaires nombreux, mais il est bon 

 d'avoir des mots assez précis pour indiquer l'état de la surface. Le 

 chapeau est quelquefois pruineux, c'est-à-dire couvert d une fine 

 poussière analogue d'aspect à la pruine qui recouvre souvent cer- 

 tains fruits bien frais. 



A un autre point de vue, le chapeau peut être lisse ou strié. Les 

 stries sont généralement radiales ; quelquefois elles vont du som- 

 met au bord, et si le chapeau est conique et que les stries soient 

 assez profondes, l'ensemble présente un peu l'aspect d'un parapluie 

 demi-ouvert. 



Il y a diverses espèces où les stries n'existent que sur le bord du 

 chapeau. Ce caractère n'existe souvent qu'à un certain âge du cham- 

 pignon, mais il mérite cependant d'être mentionné, car certaines 

 espèces le présentent au contraire d'une façon assez durable et con- 

 stante. 



Beaucoup d'espèces ont leur chapeau visqueux, et ceci est un 

 caractère important, car il est assez constant : il persiste générale- 

 ment toute la vie du champignon, ou s'il disparaît en apparence 

 quand le champignon vieillit et que le temps est sec, on peut 

 cependant le constater, car, par exemple, quand un champignon a 



