66 ÉTUDES ET MÉMOIRES 



Dans certaines villes on a proposé de doter les halles aux grains 

 d'un grenier conservateur où tous les entrepositaires pourraient 

 déposer leurs grains et en assurer la bonne conservation moyennant 

 un prix de loyer minime. 



Pour apprécier le mérite de cette proposition, dit M. Pavis, il 

 importe d'observer que les frais de conservation des grains sont fort 

 élevés et que la meilleure conservation ne préserve pas les grains 

 d'une certaine détérioration évaluée à5°/ par an. 



Voici la description d'un appareil construit par le Ministère de la 

 Guerre français et qui montre bien les difficultés contre lesquelles 

 on doit lutter pour conserver les céréales : 



Sous le nom de greniers Huart, la Commission supérieure du 

 Ministère de la Guerre a adopté pour l'approvisionnement de la manu- 

 tention militaire de Paris, d'immenses magasins en tôle, hermétique- 

 ment clos et divisés en 24 ou 28 cases prismatiques. Ces espèces de 

 réservoirs offrent une section de 1 1 mètres environ sur 1 5 mètres de 

 hauteur. Leur capacité est de 1.700 hectolitres et l'ensemble de 

 leurs compartiments, au nombre de 52, peut contenir environ 

 60.000 quintaux métriques. 



Le fonds de ces compartiments est constitué par des barres de fer 

 posées sur leur arête, de manière que la masse du grain ne puisse 

 s'écouler que lentement et en éprouvant une sorte de mouvement 

 complexe qui communique une certaine agitation à toute la masse. 



Lorsqu'on ouvre la trémie inférieure, ce mouvement est encore 

 plus marqué et contribue beaucoup à débarrasser le grain de toutes 

 ses impuretés végétales ou animales. 



Quand le grain, après avoir successivement traversé un certain 

 nombre de ces compartiments, est arrivé dans la case inférieure, il 

 est repoussé par une vis sans fin, dans un réservoir où viennent 

 puiser des chaînes à godets, qui le remettent à la partie supérieure 

 de l'appareil, où il recommence la série des voyages, de sorte qu'il 

 est criblé et ventilé en même temps avec une énergie qu'il faut pro- 

 portionner à son degré d'impureté ou d'avarie. 



L'économie ainsi réalisée est en moyenne de 29 °/ sur le pelletage 

 à bras d'hommes. 



Le général de Marçay a fait construire un grenier glacière ; les 

 alucites et les charançons ne pouvant se multiplier si la tempéra- 

 ture est constamment inférieure à 10°. 



A côté des greniers, on se sert aussi de silos pour conserver les 



