L'ÉLEVAGE A LA NOUVELLE-CALÉDONIE 187 



Elles utilisent mieux par conséquent les aliments mis k leur dis- 

 position, et on constate généralement une amélioration de l'état 

 physique. La bête prend du muscle et commence à engraisser. 



La nature prévoyante transforme la mère en une réserve d'ali- 

 ments, qui serviront plus tard au développement du fœtus et à son 

 entretien. 



La méthode à suivre est dès lors tout indiquée. 



Les vaches à livrer à la boucherie sont mises au taureau. Dès 

 quelles ont supporté une saillie féconde, on les sépare rigoureuse- 

 ment du mâle et on les place dans un bon pâturage. Là, subissant 

 l'action physiologique de leur récente fécondation, elles commencent 

 à engraisser. Au bout de deux mois et demi à trois mois, leur nour- 

 riture a été suffisante, elles peuvent être livrées. 



Tout naturellement, elles seront moins grasses que les bœu- 

 vonnes, leur viande sera moins juteuse, et leur augmentation de 

 poids moins considérable. Mais on n'aura pas couru les risques de 

 la castration, et on aura amélioré d'une manière suffisante des bêtes 

 que sans cette précaution la boucherie n'aurait acceptées que diffici- 

 lement ou à bas prix. 



On pourrait donc, pour approcher le plus possible de la perfection, 

 combiner les deux méthodes de la manière suivante : 



1° Castration des bêtes jeunes, que, pour une raison quelconque, 

 on ne veut pas garder pour la reproduction; 



2° Préparation pour la boucherie, par la méthode australienne, 

 des femelles arrivées au terme de leur carrière de reproductrices. 



N. B. — - \h\ point important, que nous avons omis de signaler en 

 parlant de la préparation des bœuvonnes pour la boucherie : quand 

 ces dernières sont suitées il ne faut pas oublier de sevrer leurs pro- 

 duits dès qu'ils ont l'âge voulu, sans quoi les vaches ne s'engraisse- 

 ront que fort peu et l'on perdra tout le bénéfice de l'opération. 



CHAPITRE IX 

 Budget d'une station. 



Nous choisirons comme base d'études une station isolée de 

 2.000 hectares, s' administrant elle-même, formant une organisation 

 complète. 



Sur une semblable étendue, on pourra à grand'peine, dans l'état 



