Physiologie, Biologie, Anatomie u. Morphologie. 353 



"Weigert, L., Beiträge zur Chemie der rothen Pflanzen- 

 farbstoffe. (Jahresbericht der k. k. oenologischen und pomo- 

 logischen Lehranstalt Klosterneuburg bei Wien 1894/95.) 



Die Arbeit gliedert sich in zwei Abschnitte: I. Eigene Ver- 

 suche über Reactionen einiger rother Pflanzenfarbstoffe. II. Refe- 

 rirende Zusammenstellung fremder Arbeiten über einige rothe 

 Pflanzenfarbstoffe. 



Nach Besprechung der einschlägigen Litteratur ( R ä t h a y , 

 Molisch, Gauti er) giebt Verf. im ersten Theile die detaillirten 

 Resultate seiner Untersuchungen an. Es wurde geprüft a) das 

 Lösungsvermögen von Alkohol und Wasser hinsichtlich des Farb- 

 stoffes; b) die Reaction mit basischem Bleiacetat; c) die soge- 

 nannte Erdmann 'sehe Reaction; d) die Tereil'sche Farbstoff- 

 häufung; e) das Verhalten des Farbstoffes gegen Salpetersäure; 

 f) die Veränderung bei Zusatz alcalisch wirkender Stoffe, woraus 

 folgende hauptsächlichsten Schlüsse gezogen wurden. 



1. Es giebt zwei gut charakterisirte Farbstoffgruppen. Zur 

 Gruppe des Weinroth es (bei verfärbten Blätter von Vitis- 

 Varietäten, von Ampelopsis quinquefolia, Rhus typhina, Cornus 

 sangiänea etc.) gehören alle jene rothen Farbstoffe, welche mit 

 basischem Bleiacetat blau - graue oder blau-grüne Niederschläge 

 geben, die Erdmann 'sehe Reaction liefern, mit concentrirter Salz- 

 säure in der Kälte behandelt, sich heller roth färben und aus- 

 gefällt werden. Die Gruppe des Rübenrothes (bei der rothen 

 Varietät von Beta vulgaris, bei Iresine, Amaranthus, Achyranthes und 

 der Ackermelde, sowie in der Frucht Phytolacca decandra) giebt mit 

 basischem Bleiacetat rothe Niederschläge, liefert die Erdmann'sche 

 Reaction nicht, concentrirte Salzsäure färbt sie bei gewöhnlicher 

 Temperatur dunkelviolett, beim Erhitzen werden die Farbstoffe der 

 Lösungen rasch zerstört. Bei Ammoniaküberschuss wird die rothe 

 Lösung dunkelviolett, durch die anderen Basen aber gelb gefärbt. 

 Das Rübenroth kennzeichnet sich dadurch, dass die frischen oder 

 getrockneten, roth gefärbten Pflanzentheile an Alkohol keine Farbe 

 abgeben, hingegen entzieht kaltes Wasser dieselbe mit Leichtigkeit. 



2. Das Malvenviolett umfasst die violett oder schwarz- 

 rothen Farbstoffe der Blätter von Coleus hero, Perilla Nankinensis, 

 die dunkelrothen Blätter des Bluthaselstrauches, des Rothkohles, 

 der Malvenblätter etc. Es ist in den Pflanzen als Verbindung vor- 

 handen, welche durch freie Säuren zersetzt wird und dann dieselben 

 Verbindungen giebt, wie die rothe Farblösung des Weinrothes. 



Aus den Folgerungen des IL Theiles seien folgende Punkte 

 hervorgehoben : 



1. In den blauen Trauben, sowie in den Heidelbeeren kommen 

 dieselben zwei Farbstoffe vor, von denen der eine Glucosid ist. 



2. Auch in den sich gelb verfärbenden Rebblättern ist ein 

 Farbstoff vorhanden, welcher ein Glucosid ist. 



3. Die Farbstoffe der Traube und der Heidelbeere scheinen 

 zu den Gerbstoffen insoferne in einer Beziehung zu stehen, als sie, 

 sowie diese zu den Verbindungen des Benzolringes gehören; der 



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