Technische, Forst-, ökonomische und gärtnerische Botanik. .",);; 



botanischen Versuchsanstalt zu Karlsruhe für die Jahre 1888 — 94 

 und zum Theil 1895. Karlsruhe 1890. p. 170.) 



Behrens (Karlsruhe). 



Babo, A. von und Mach, E., Handbuch des Weinbaues 

 und der Keller wirthschaft. Bd. II. Kellerwirthschaft. 

 3. A u f 1. , unter Mitwirkung von A. Portele, neu be- 

 arbeitet von E. Mach. Berlin (Parey) 1896. 



Nachdem der erste Band des bekannten Werkes, der den 

 Weinbau behandelt, im Jahre 1892 seine zweite Auflage erlebt hat, 

 erscheint hier, nach dem Tode des einen der beiden Verff. von 

 E. Mach unter Mitwirkung von Portele behandelt, der zweite, 

 die Kellerwirthschaft behandelnde Band in dritter Auflage. 



Die Vorzüge der früheren Auflagen, deren erste 1883 erschien, 

 sind in det neuen nicht nur erhalten, sondern noch durch vielfache 

 Ergänzungen und Neubearbeitungen einzelner Capitel ergänzt. So 

 hat insbesondere das Capitel Gährung eine erhebliche Erweiterung 

 erfahren, indem dasselbe durch eine eingehende Darstellung der 

 Reform, welche die Gährungsgewerbe durch Hansen und seine 

 Schüler sowie im Anschluss an Hansen's Bestrebungen erfahren 

 hat, ergänzt ist. Ebenso ist auch das Capitel über die Keller- 

 manipulationen durch näheres Eingehen auf die gerade in neuester 

 Zeit an Bedeutung und Zahl zunehmenden Filtrirapparate sowie 

 auf das Schicksal der schwefligen Säure wesentlich ergänzt; ebenso 

 der Abschnitt über die Weinkrankheiten, die Zusammensetzung und 

 die Analyse des Weines. 



Trotz vielfacher Kürzungen ist in Folge dessen der Umfang 

 des Werkes um fast 100 Seiten gewachsen. Eine Empfehlung der 

 neuen Auflage für Interessenten ist unnöthig, da die relativ kurze 

 Frist, in der die drei Auflagen auf einander folgten, zur Genüge 

 für die Vorzüge des Werkes spricht. 



Behrens (Carlaruhe). 



Müller - Thurgau, II., Die Herstellung unvergoh rener 

 und alkoholfreier Obst- und Traubenweine. 31 pp. 

 Mit einigen Abbildungen. Frauenfeld 1896. 



Der Director der deutsch-schweizerischen Versuchsstation und 

 Schule für Obst- und Weinbau discutirt in dieser für einen weiteren 

 Leserkreis bestimmten Schrift die Frage, ob es nicht richtiger ist 

 die Fruchtsäfte im unvergohrenen Zustand aufzubewahren, statt sie 

 vergähren zu lassen. In diesem' Zustande sind sie nicht nur 

 reicher an Nährstoffen, sondern, weil alkoholfrei, der Gesundheit 

 zuträglicher. Der Verf. sagt : 



„Im Laufe der letzten Jahre habe ich eine Methode zur 

 Herstellung unvergohrener Trauben- und Obstsäfte ausgebildet und 

 angewendet, die ich hiermit zum allgemeinen Besten der Oeffent- 

 lichkeit übergebe, und es steht zu hoffen, dass schon im kommen- 



