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Die vom Veri. angestellten Versuche zeigten ferner, dass durch 

 niedrige Temperaturen abgetötete Samen der Erbse im Laufe 

 einiger Stunden mehr Kohlendioxyd ausscheiden, als lebende Samen. 

 Er folgert hieraus, dass die Tätigkeit der Atmungsenzyme im leben- 

 den Organismus reguliert wird. Da die Regulierung mit dem Tode 

 aufhört, beginnen die Atmungsenzyme in den ersten Stunden 

 nach dem Tode stärker zu arbeiten als während des Lebens im 

 Samen. 



Im zweiten Hauptteile der Arbeit bespricht Verf. den Einfluss 

 des anatomischen Baues und des umgebenden Mediums auf die 

 Atmungsenzyme. Aus seinen Versuchen folgt, dass sich eine starke 

 Kohlensäureabscheidung nur dann beobachten lässt, wenn die 

 Pflanzen von Gas umgeben sind. Vergleicht man die Kohlensäure- 

 mengen, die einerseits von lebenden Keimen in Wasserstoff bei 

 vollkommenem Fehlen von Sauerstoff und andererseits in Wasser, 

 also nur bei nicht genügendem Sauerstoffzutritt ausgeschieden wer- 

 den, so ergibt sich wieder Erwarten, dass das erste Resultat 

 grösser ist als das zweite. Folglich handelt es sich hier nicht allein 

 um den Mangel an Sauerstoff. Es müssen vielmehr auch die 

 physikalischen Eigenschaften des umgebenden Mediums in Betracht 

 gezogen werden, d. h. für die normale Ausscheidung von Kohlen- 

 säure ist es notwendig, dass die Pflanze von Gas und nicht von 

 Flüssigkeit umgeben ist. Endlich zeigen die Versuche, dass infolge 

 der Zerkleinerung der Keime eine starke Erniedrigung der At- 

 mungsenergie eintritt. Jede Schädigung des anatomischen Baues 

 und der zelligen Struktur der abgetöteten Pflanzen wirkt also stö- 

 rend auf die Tätigkeit der Atmungsenzyme ein. O. Damm. 



Pringsheim, H., Ueber die Stickstoffernährung der Hefe. 

 (Biochemische Zeitschrift. III. p. 121—286. 1907.) 



Im ersten Teile (p. 122—136) der vorliegenden , äusserst umfang- 

 reichen. Arbeit bespricht Verf. die Stickstoffquellen der Hefe und 

 den Einfluss ihrer chemischen Konstitution auf die Gärfähigkeit. Er 

 kommt auf Grund seiner Versuche und unter Berücksichtigung der 

 Ergebnisse der neuesten Forschung auf dem Gebiete der Eiweis,s- 

 chemie zu folgender Anschauung: „Die Hefe ist imstande, ihre 

 Leibessubstanz mit Hilfe recht verschieden konstituierter stickstoff- 

 haltiger Substanzen aufzubauen. Zu einer Vergärung des ihr gebo- 

 tenen Zuckers kommt die Hefe jedoch nur dann, wenn ihr eine 

 StickstolTquelle geboten wird, die die Gruppe — NH — CH— CO — 

 enthält." I 



Der zweite Hauptabschnitt (p. 137 — 224) behandelt den Einfluss 

 der Stickstoflfernährung der Hefe auf den Vermehrungsgrad, die 

 Gärwirkung und den Stickstofifumsatz während der Gärung. Aus 

 den Versuchen ergibt sich, dass die Gärwirkung wachsender Hefe 

 bei Pepton als Stickstoffquelle mit wachsender Stickstoff konzentration 

 steigt. Bei Leucin, Asparagin und schwefelsaurem Ammoniak 

 dagegen verringert sich die Gärwirkung mit steigender Stickstoff- 

 konzentration der Nährlösung von einem Minimum der Stickstoff- 

 gabe an, das offenbar für die Ernährung der Zellen nicht mehr 

 ausreicht. Es wird bei diesen drei Stickstoffquellen nicht nur die 

 relative, sondern auch die absolute Intensität des Gärverlaufs ziem- 

 lich unabhängig von der Form der Stickstoffquelle. Kombination 

 verschiedener Stickstoffquellen erweist sich als bedeutend günstiger 

 auf die Gärwirkung als eine einzelne Stickstoffquelle. Leucin wirkt 



