186 Physiologie. 



Endoenzyme, je nachdem man die enzymatische Wirkung in der 

 Kultur- oder Milieuflüssigkeit der enzymerzeugenden Zellen, resp. 

 im Zellsaft selbst trifft. Doch übersieht man dabei, dass beim Absterben 

 oder auch nur beim Erkranken von Zellen eine Permeabilitätssteige- 

 rung eintreten kann, wodurch Endoenzyme in das Substrat hinein- 

 diffundiren und das Sekretionsbild verwischen können. Daher emp- 

 fiehlt Verf. die Sekretion als eine Funktion lebender Zellen 

 autzufassen und zwar als solche eine Stoffausscheidung aus lebenden 

 Protoplasten zu bezeichnen, die von einer selbstregulierten 

 Aenderung der Permeabilitcät der Plasmahaut ermöglicht wird; diese 

 Aenderung muss aber reversibel sein, d. h. es muss der Proto- 

 plast die Fähigkeit behalten, sie aufzuheben und die Ausscheidung 

 aufhören zu lassen. Tritt ein Enzym aus einer toten oder beschä- 

 digten Zelle heraus, so darf man von keiner Sekretion sprechen. 

 Daher sind mehrzellige Pilzmycelien, etwa Schimmelpilze wie 

 Aspergillus, Penicillnini , Botrytis u. s. w., wo eine grosse Anzahl 

 tote Zellen neben jungen und wachsenden Hyphen vorkommen 

 kann, zu exakten Untersuchungen über Enzymsekretion untauglich, 

 vielmehr eignen sich dazu Mucorineen , Wurzeln, Endospermen, 

 Nektarien und ähnliche Gewebe, wo die Integrität der secernierenden 

 Zellen normal und leicht festzustellen ist. 



Von diesen Gesichtspunkten aus unterwirft Verf. die spärliche 

 Literatur des Gegenstandes einer kritischen Prüfung und zeigt, dass 

 nur die Invertase der Hefen und Mucorineen bisher als wirkliches 

 Ektoenzym, d. h. secernirtes Enzym, gelten kann. Aus diesem 

 Grunde nimmt Verf. die Invertasesekretion als Gegenstand seiner 

 Untersuchungen, wobei er sich bemüht, die Bedingungen der 

 Sekretion durch experimentelle Aenderung der Permeabilitätsver- 

 hältnisse festzustellen. 



In der vorliegenden Arbeit wird die Wirkung einiger Kolloide 

 untersucht. Arabisches Gummi, Gelatine und Pepton in 2,5''/oiger 

 Concentration begünstigen ganz erheblich das Wachstum von römi- 

 scher Brothefe {Sacch. panis), Chiantihefe (einer Ellipsoideus-Kasse) 

 und Mucor stolonifer. Die Sporenbildung wird bei Mucor entspre- 

 chend verspätet. Die intracellulare Invertasebildung wird von Gummi 

 und Pepton herabgesetzt, ebenso die Sekretion, während Gelatine in 

 der angegebenen Concentration wirkungslos ist. Die Permeabilität 

 der Hefezellen für Invertase schwankt gleichsinnig mit der Permea- 

 bilität für einige Salze ':(Na Cl. Mg SO4, N H^ Cl.). Die höchste Per- 

 meabilität der Hefe für Salze wird während der Hauptgärung erreicht 

 und von Gummi und Pepton herabgesetzt. In ganzen scheint die Inver- 

 taseausscheidung aus Hefezellen eine echte, von der Permeabilitäts- 

 steigerung während der Gärung ermöglichte Sekretion zu sein. Bei 

 Mucor stolonifer hat sie dagegen mehr den Charakter eines freien 

 Austrittes aus absterbenden Teilen des grossen Symplasten, denn 

 sie fällt mit der Sporenbildung zusammen und fehlt in den ersten 

 Entwicklungstagen, wo die Saccharose als solche aufgenommen wird. 



E. Pantanelli (Roma). 



Schulze, E., Ist die bei Luftzutritt eintretende Dunkelfär- 

 bung des Rübensaftes durch einen Tyrosin- und Homo- 

 gentisinsäuregehalt dieses Saftes bedingt? (Hoppe-Seyler's 

 Zeitschr. für physiol. Chemie. L. p. 508—524. 1907.) 



Aus den Versuchen ergab sich, dass die Dunkelfärbung des 

 benutzten Rübensaftes auf einen Gehalt an Tyrosin- und Homogen- 



