Fungi, Myxomyceten , Pathologie. 383 



nimmt mit zunehmender Alkalität des Brühen ab. Obgleich die Ver- 

 suche noch nicht abgeschlossen sind, lässt sich doch schon so viel 

 sagen, dass die Bordeaux-Brühe mit einem massigen Ueberschuss 

 an Kalk unter allen Umständen empfohlen werden kann. 



Laubert (Berlin-Steglitz). 



Lafar. F., Handbuch der technischen Mykologie. (14. Liefe- 

 rung. Jena. 1906.) 



Das Heft bringt Bogen 19 bis 28 des IV. Bandes; es beginnt 

 mit dessen 5. Abschnitt: Algemeine Morphologie, Physiologie 

 und Systematik technisch wichtiger Sprosspilze aus der 

 Gruppe der Fungi imperfecti. 



Kap. 13. von H. Will behandelt Torulaceen, Rosahefen und 

 schwarze Hefen. Die Bezeihung Torula geht auf Pasteur zurück^ 

 sie deckt sich nicht mit der Persoon'schen Gattung der Hyphomy- 

 cetes-Dernatiaceae ^ Nomenclatur und Systematik liegen noch sehr im 

 Argen; viele Arten sind als Sacchnromyces beschrieben, von wel- 

 chem Genus sie nur durch mangelnde Sporenbildung (bezw. Kennt- 

 nis derselben) abweichen. Die „schwarzen Hefen" dürften zu Dema- 

 titini, Ficinago oder Clndospormm gehören. Die „Tornulaceen" werden 

 in § 61 bis 64 abgehandelt. 



Kap. 14 bringt die Mycodermen, von R. Meissner. § 65 bis 

 71 enthalten: Die Arten der Mycodermen; Gestalt, Grösse und 

 Inhaltskörper ihrer Zellen ; ihre Vermehrung in und auf verschie- 

 denen Nährböden; die Deckenbildung und deren Begleiterschei- 

 nungen; Säurezerstörung und Säurebildung: Zerstörung und Bildung 

 anderer organischer Substanzen durch Mycodermen; Einwirkung 

 äusserer Faktoren auf deren Leben. 



Kap. 15, von H. Müller-Thurgau, ist dem Snccharojnyces apicu- 

 latus gewidmet In § 72 bis 76 werden beschrieben: Geschichtliches; 

 Verbreitung und Morphologie; Stammesverschiedenheiten; Wachs- 

 tums- und Ernährungsverhältnisse ; Gärungserscheinungen ; Bedeu- 

 tung des 5". apic. für die Weinbereitung. 



In Kap. 16. behandelt H. Wichmann die Monilien und 

 Oidien. § 77: Monilia , Sachsia, Clialaria ; § 78: Oidium Inctis und 

 Verwandte. 



Der 6. Abschnitt enthält die Enzyme und die Enzymwir- 

 kungen der Hefen, ein immer noch sehr aktuelles Thema. 



Kap. 17, Die Alkoholase, ist von R. Rapp bearbeitet. Es bringt 

 in § 79 eine geschichtliche Einleitung, in den § 80 bis 84: Bereitung 

 des Hefepresssaftes; allgemeine Eigenschaften desselben; Vorgänge, 

 welche im Presssafte infolge äusserer Einflüsse physikalischer oder 

 chemischer Natur oder durch Lebewesen sich abspielen; Buchner's 

 Zymase oder die Alkoholase; Stellung der Alkoholase zu den 

 anderen Enzymen. 



Das sehr wichtige 18. Kap., Der Chemismus der Alkohol- 

 gärung, hat Armin ius Bau zum Verfasser. Die § 85 bis 90 be- 

 handeln: Chemismus und Hauptprodukte der Alkoholgärung; die 

 nicht flüchtigen Nebenprodukte: Glycerin, Isobutylenglycol, Bern- 

 steinsäure, Oxalsäure, Milchsäure; flüchtige Säuren (Ameisen-, 

 Essig-, Propion-, Butter-, Valeriansäure u. a.) und Aldehyde als 

 Nebenprodukte der Alkoholgärung; Einfluss des Sauerstoffs auf die 

 Gärung; Alkohole und Ester (Bouquetstoffe) als flüchtige Nebenpro- 

 dukte der Gärung, anderweitige Nebenprodukte; die unmittelbar 

 vergärbaren Zuckerarten; Anhang: Alkoholbildunsf durch Bakterien. 



