Physiologie. 103 



lungsversuchen geschlossen hat, das Wasser steige nur im Holze 

 der Pflanze empor. Da diese Bemerkung unbeachtet geblieben ist, 

 geht er in der vorliegenden Arbeit genauer auf die Angelegenheit 

 ein. Er zeigt, dass Haies trotz verschiedener Versuche, bei denen 

 ein nur mit dem Holzkörper eintauchender Zweig Wasser saugte, 

 es für höchst wahrscheinlich hält, dass der Saft durch die Rinde 

 steige. Zwar hat Haies sicher gewusst, dass der Saft auch durch 

 das Holz steigen kann; aber nirgends sagt er, dass das unter na- 

 türlichen Verhältnissen geschehe. Die Beschreibung eines Ringe- 

 lungsversuches schliesst er z.B. mit den Worten: „Hier sehen wir 

 abermals, wie frei der Saft seitwärts gehe, wenn ihm der gerade 

 Weg mehrmals unterbrochen wird." 



Auch das Verdienst, Ringelungsversuche zuerst angestellt zu 

 haben, kommt Haies nicht zu. Vor Haies, dessen Schrift „Statical 

 essays" 1727 erschienen ist, wurden Ringelungsversuche von Mal- 

 pighi in seiner „Anatome Plantarum" 1679 beschrieben. Doch hat 

 auch er die richtige Folgerung aus seinen Versuchen nicht zu 

 ziehen vermocht. Erst de la Baisse (1753), Bonnet (1754), Duha- 

 mel du Monceau (1758) und Knight (1801) deuten die Ringelungs- 

 versuche in richtiger Weise. Knight hat zu der Rindenringelung 

 noch die Entfernung des Markes gefügt und hat auch bereits ge- 

 wusst, dass der Saft nur im Splintholz aufsteigt. 0. Damm. 



Petrusehewsky, Anna, Einfluss der Temperatur auf die 

 Arbeit des proteolytischen Ferments und der Zymase 

 in abgetöteten Hefezellen. (Zeitschr. f. physiol. Chemie. L. 

 p. 251—62. 1907.) 



Aus der Verminderung der Menge des Eiweissstickstotfs während 

 der Selbstverdauung des Z5'mins bei verschiedenen Temperaturen 

 ergibt sich, dass die Temperaturerhöhung die Arbeit des proteolyti- 

 schen Ferments beschleunigt. Bei 32° wird der grösste Teil des 

 Eiweisses schon in den ersten 20 Stunden zerlegt; dann geht die 

 Arbeit langsamer vor sich. Bei Zimmertemperatur arbeitet das Fer- 

 ment ziemlich gleichmässig und allmählich, bei 7 — 9° noch langsa- 

 mer. Mit der Anhäufung von Spaltungsprodukten nimmt gleichzeitig 

 die Energie der Reaktion ab. Dieser Umstand lässt die Vermutung 

 aufkommen, dass der Zerfall der Eiweisskörper ein reversibler Vor- 

 gang ist. Man kann beobachten, dass bei mittleren Temperaturen die 

 Schnelligkeit der Reaktion zuerst zunimmt und dann zu sinken 

 beginnt. 



Verfasserin hat gleichzeitig Versuche zur Bestimmung der von 

 dem Zymin bei verschiedenen Temperaturen ausgeschiedenen Koh- 

 lensäuremenge angestellt. Diese Menge war während der ersten 

 Stunden bei höheren Temperaturen stets grösser als bei Zimmer- 

 temperatur. Darauf beginnt bei 31—34° die Kohlensäureausscheidung 

 rasch zu sinken, so dass die Gesamtmenge der bei höheren Tempe- 

 raturen gebildeten Kohlensäure um 2^2 mal geringer ist als bei 

 der Temperatur des Zimmers. Die Versuche bestätigen somit die 

 Annahme, „dass das proteolytische Ferment die Zymase zerstört und 

 dass die Zerstörung um so vollständiger ist, je energischer das 

 Ferment arbeitet." 



Wird das Zymin in eine 200/Qige Rohrzuckerlösung gebracht, so 

 ist der Unterschied zwischen der bei höheren Temperaturen und der 

 bei Zimmertemperatur ausgeschiedenen Kohlensäuremenge weniger 



