Physiologie. 345 



notwendigen Einzelversuche eine möglichst einfache und wenig 

 zeitraubende sein. Es ist daher von vornherein von allen absoluten 

 Bestimmungen der Diastasemengen abgesehen und allein die Jod- 

 methode zum Erkennen des Diastasegehaltes benutzt worden. Dies 

 war schon deshalb einwandfrei, weil es sich nur um vergleichende 

 Experimente handelte. Das zur Untersuchung bestimmte Pflanzen- 

 material wurde in den meisten Fällen im Thermostaten bei 42° ge- 

 trocknet, zu Pulver zerrieben, mit Wasser ausgezogen und das 

 Filtrat dieses Extraktes in bestimmtem Verhältnis mit l%igen Stär- 

 kekleister (aus löslicher Stärke bereitet) vermischt. Die Schnelligkeit, 

 mit der die Stärkeumwandlung stattfand, diente als Mass für die 

 vorhandenen Diastasemenge und wurde durch die Jodprobe kon- 

 trolliert. 



Die Ergebnisse der Untersuchungen sind in Kürze die folgen- 

 den: das Wachstum regt in starkem Masse die Diastaseproduktion 

 bei Weizenkeimlingen an. Mit zunehmendem Alter der Keimlinge 

 beobachtet während 5 Tagen steigt ihr Gehalt an dem Enzym. 

 Wird das Wachstum künstlich beschränkt, z. B. durch Beschneiden 

 der hervorsprossenden Stengel- und Wurzelteile, so findet nur eine 

 geringe Zunahme an Diastase statt. Das beweist deutlich eine Regu- 

 lation der Enzymbildung durch das Wachstum. 



Die Temperatur beeinflusst die Diastasebildung ebenfalls. Die 

 Untersuchung von Weizenkeimlingen, welche unter sonst gleichen 

 Bedingungen bei 14i/o°, 251/2° und 32° gewachsen sind, ergibt, dass 

 die Temperatur von 251/9° die günstigste in gleicher Weise für das 

 Wachstum wie für die Diastaseproduktion ist. Das spricht wiederum 

 für eine regulatorische Beeinflussung der Diastasebildung durch das 

 Wachstum. Man hätte ebensogut erwarten können, dass die En- 

 zymproduktion als ein Stoffwechselprozess ein Optimum aufweise, 

 das mit demjenigen des Stoffwechsels einigermassen übereinstimmte. 

 Dieses liegt aber, wenigstens gemessen an der Atmungsgrösse, bei 

 40°. Das Wachstum ist jedoch bei der Diastasebildung nicht allein 

 ausschlaggebend, sondern die Temperatur übt bis zu einem gewis- 

 sen Grade einen selbstständigen Einfluss aus. Denn während das 

 Wachstum der Keimpflanzen bei 32° bedeutend grösser ist als bei 

 14i'o°, sind die Diastasemengen in beiden Fällen wenig verschieden. 



Der Sauerstoff ist für die Entstehung von Diastase unentbehr- 

 lich. Zahlreiche, mit allen Vorsichtsmassregeln ausgeführte Ver- 

 suche ergaben, dass in gequollenen Weizenkörnern, die mehrere 

 Tage in Wasserstoffatmosphäre verweilen, keine Neubildung von 

 Diastase stattfindet. Ob der Sauerstoff nun bei der Entstehung des 

 Enzyms als Ox^'-dationsmittel dient, oder ob er formale Bedeutung 

 besitzt, kann nach diesen Versuchen nicht beurteilt werden. Am 

 wahrscheinlichsten ist die Auffassung, wonach die Sauerstoffgegen- 

 wart zunächst das Wachstum anregt, während dieses dann die Dia- 

 staseproduktion regulatorisch auslöst. Das schliesst natürlich die 

 Möglichkeit nicht aus, dass das Enzym als Oxydationsprodukt an- 

 derer Körper sich bildet. 



Die hier angeführten Tatsachen stehen im Widerspruch zu der 

 Schlussfolgerung von Godlewsky und Polzeniusz (Ueber die intra- 

 molekulare Atmung von in Wasser gebrachten Samen und über die 

 dabei stattfindende Alkoholbildung. ^Bulletin de l'Acad. des Sciences 

 de Cracovie 1901), dass die Diastasebildung bei den höheren Pflan- 

 zen auch ohne Sauerstoffzutritt möglich sei. 



Reiner Sauerstoff scheint keine Veränderung in der Diastasepro- 

 duktion hervorzurufen. 



