324 Technische, Forst-, ökonomische u. gärtnerische Botanik (Pilze). 



Nachdem Reinculturen mit Hilfe der feuchten Kammer Böttcher's 

 dargestellt worden waren, wurden die Zellen der verschiedenen 

 Arten und die auf der Oberfläche von Flüssigkeiten (Kopenhagener 

 Doppelbier) bei 34° C. gebildeten Häute untersucht; es zeigte sich 

 hier ein deutlicher Unterschied zwischen den Arten, so dass es mög- 

 lich war, durch die Form der Zellen, ihre Grösse, ihr Vermögen 

 Ketten zu bilden, bezw. ihren Mangel dieses Vermögens, sowie 

 endlich durch das Aussehen der Häute, Charaktere für diese Arten 

 zu erreichen. Durch Untersuchung der Schleimbildung der Bakterien 

 (Zoogloea) stellte sich heraus, dass diese, welche bei gewöhnlicher mikro- 

 skopischen Untersuchung nicht zum Vorschein kommt, aber durch 

 passeude Präparation (Loeffler's Methode) zum deutlichen Her- 

 vortreten gebracht werden kann, bei B. aceti von Jod ungefärbt 

 blieb, während sie bei den beiden andern blau gefärbt wurde ; der 

 Inhalt der Zellen wird bei allen Arten gelb gefärbt. Verf nahm 

 danach Untersuchungen über die Vegetationen auf Nährgelatine 

 vor und zeigte hier, welche Charaktere für die verschiedenen Arten 

 diese geben können. Im besonderen werden die bei Aussaat auf der 

 Oberfläche der festen Gelatine (z. B. Würzegelatine) erzeugten 

 Vegetationen hervorgehoben. Nach 18 Tagen bei 25° C. waren die 

 gebildeten Flecken bei B. aceti rosettenförmig, bei B. Pasteur. mit 

 Faltungen versehen; bei B. Kütz. war die Oberfläche eben, ohne 

 Faltungen. In Bezug auf die bei den Essigsäurebakterien statt- 

 findenden morphologischen Umbildungen theilt Verf. folgende Beob- 

 achtungen mit, welche sich besonders auf die hier massgebenden 

 Factoren (Temperatur, Nährboden und Alter) beziehen, indem er 

 zugleich nachweist, wie eine Form sich aus der anderen entwickelt. 

 Es treten drei Hauptformen auf: Ketten mit kurzen Stäbchenbak- 

 terien, lange Fäden und aufgeschwollene Formen. Die erste Form 

 tritt bei ca 34° C. besonders typisch hervor (bei B. Kütz. jedoch nur 

 als einzelne Stäbchenbakterien ohne Ketten); bei Züchtung der- 

 selben in jungem und kräftigem Zustande bei ca. 40 — 40 1 /2° C. in 

 Doppelbier entwickeln sich aus den (2 — 3 f.t) kurzen Stäbchen 

 lange Fäden (bis 500 f.i), und wenn diese wieder bei 34° C. ge- 

 bracht werden, vermehren sie ihre Länge und werden spindelförmig 

 verdickt; erst danach theilen sie sich wieder in kurze Stäbchen. 

 Die Verdickung kann als starke Aufschwellungen erscheinen, wo- 

 durch die Fäden ein barockes Aussehen bekommen ; es finden sich 

 alle Uebergänge. Die beschriebene Entwickelung findet nicht allein 

 bei den drei hier erwähnten Arten, sondern auch bei einigen an- 

 deren (4), welche vom Verf. der gleichen Behandlung unterworfen 

 wurden. Solche geschwollene Fäden wurden von Nägeli und An- 

 deren als abnormale Formen aufgefasst, welche zu der normalen 

 Entwickelung nicht gehören, sondern ein Anzeichen des bevor- 

 stehenden Absterbens der betreffenden Zellen seien. Hier sehen 

 wir aber gerade im Gegentheil, dass diese Formen regelmässig 

 auftreten und gerade das Platzgreifen eines kräftigen Wachsthums 

 verkündigen. Die Maximaltemperatur für die drei Bakterien (bei 

 Züchtung in Doppelbier) liegt bei ca. 42° C, die Optimumtempe- 

 ratur bei ca. 34° C, die Minimaltemperatur für B. aceti beträgt 



