Lidforss, Zur Physiologie und Biologie der wintergrünen Flora. 43 



gegen hohe Kältegrade gemacht wird. Auch weist Fischer auf 

 die Möglichkeit hin, dass die Stärkekörner durch Kälte zerstört 

 werden könnten und deshalb in Oel resp. Glukose überführt werden. 



Was zuerst die Oelbildung betrifft, so kann ich Fischer 

 nur beistimmen, wenn er in derselben ein Mittel zur Steigerung 

 der Widerstandsfähigkeit gegen Kälte erblickt. Am ausgiebigsten' 

 tritt die Oelbildung in den typischen Fettbäumen auf, indessen 

 fehlt sie auch dem Rindenparenchym der Stärkebäume nicht. 

 Ebenso sind im Allgemeinen die Mesophyllzcllen der wintergrünen 

 Blätter im Winter merkbar fettreicher Avie im Sommer. Dass ein 

 fettreiches Plasma gegen Kälte widerstandsfähiger ist wie ein fett- 

 armes, lässt sich kaum bezweifeln ; ich erinnere nur an die hin- 

 länglich bekannte Thatsache, dass das Erstarren erkaltenden Wassers 

 durch Aufgiessen von Oel beträchtlich verzögert wird, dass Wasser- 

 tropfen, die in einer Mischung von Mandelöl und Chloroform 

 schwimmen, auf — 20° C abgekühlt werden können, ohne zu er- 

 starren*) u. s. .w. Man dürfte wohl kaum fehl gehen, wenn man 

 annimmt, dass durch die Fetteinlagerung nicht nur das Eistarren 

 des Zellsaftes verzögert, sondern vor Allem die Eisbildung im 

 Plasma selbst möglichst verhütet wird, was um so mehr in's Ge- 

 wicht fällt, als das Eiweiss zu denjenigen Colloiden gehört, die 

 beim Gefrieren ihrer wässerigen Lösungen coaguliren. 



Zu diesen (den höheren oder echten) Colloiden, die beim Ge- 

 frieren ihrer wässerigen Lösungen in eine unlösliche Moditication 

 übergeführt werden, gehört nach Sabanijew auch die Star k e.**) 

 Ob aber die Stärkekörner als solche durch Kälte in ihrem inneren 

 Bau verändert werden, ist eine Frage, die ich nach meinen bis- 

 herigen Untersuchungen in negativem Sinne beantworten muss. 

 Wenigstens konnten bei Stärkekörnern, die im feuchten Zustande 

 mehrere Stunden einer Temperatur von — 20 ° C ausgesetzt waren, 

 keine sichtbaren Veränderungen constatirt werden. 



Indessen scheint es mir sehr plausibel, dass auch die Um- 

 wandlung der Stärke in Glukose die Widerstandsfähigkeit gegen 

 Kälte erhöhen kann. Bekanntlich spielt sich das Gefrieren der 

 Prlanzentheile in der Weise ab, dass sich auf die äussere (an die 

 Intercellularen grenzende) Oberfläche der Zell wände Eiskry stalle 

 ansetzen, die dann als Anziehungscentren wirken und dem Plasma 

 resp. dem Zellsafte Wasser entziehen. Durch die Uebertührung 

 der Stärke in Glucose wird der Zellsaft um beträchtliche Quanti- 

 täten wasseranziehender Stoffe bereichert, das Wasser wird stärker 

 festgehalten und die Eisbildung resp. das Anwachsen der Eis- 

 krystalle auf den Aussenseiten der Zellwände wesentlich erschwert. 

 Dass gesteigerter Zuckergehalt auch eine Gefrierpunkterniedrigung 

 des Zellsaftes herbeiführt, kann wohl kaum bezweifelt werden. 



Zuletzt mag noch auf einen anderen Gesichtspunkt, über 

 dessen Bedeutung nur weitere Experimente entscheiden können, 



*) Mül 1 er -P oui] 1 et , Lehrbuch der Physik und Meteorologie. 

 **) A. Sabanijew, Versuch einer Classification der löslichen Colloide, 

 (Journal der Russ. physichem. Ges. 1891. (I.) p. 80—83.) 



