Pilze. 233 



suchung erfährt. Verf. zeigt, dass das Resultat der Gährung durch 

 verschiedene innere und äussere Bedingungen in eingreifender Weise 

 beeinflusst wird, und weist an diesem Beispiel nach, wie illusorisch 

 es ist, die durch einen lebendigen Organismus hervorgerufenen 

 Spaltungsprocesse durch eine allgemeine Formel ausdrücken zu 

 wollen. 



Bacillus oHliobutylicus nennt Verf. ein von ihm aufgefundenes, 

 grosses, bewegliches, sporenbildendes, streng anaerobes Bakterium; 

 dasselbe gehört morphologisch wie physiologisch zur Gruppe der 

 Buttersäure-Bakterien (Amylobacter-Grup-pe), unterscheidet sich aber 

 durch gewisse physiologische Charaktere von allen bisher unter- 

 suchten Bakterien dieser Gruppe. Es vermag folgende Stoffe zu 

 vergähren : Glycose, Lävulose, Saccharose, Maltose, Lactose, 

 Galactose, Inulin, Arabinose, Glycerin, Mannit; es scheidet Enzyme 

 aus, welche Stärkekleister lösen und das Dextrin in Maltose über- 

 führen, so dass als Product der Enzymwirkung schliesslich nur die 

 letztere auftritt; Invertin (Sucrase) wird nicht ausgeschieden, viel- 

 mehr wird Saccharose direct, d. i. ohne vorherige Inversion, ver- 

 gohren, ebenso auch Maltose, Lactose und Inulin. Die linksdrehenden 

 Stoffe werden relativ schwer angegriffen, also z. B. im Invertzucker 

 die Lävulose viel schwerer als die Glycose. Die Gährungsproducte 

 sind folgende : Normaler Butylalkohol (neben einer geringen Menge 

 von Isobutylalkohol), normale Buttersäure, Essigsäure, Kohlensäure 

 und Wasserstoff; dazu gesellen sich unter gewissen Umständen eine 

 Spur von Ameisensäure und (nur bei Vergährung von Glycerin) 

 ein wenig linksdrehende Milchsäure. 



Einfluss der Acidität des Substrates. In Culturen 

 ohne Kreidezusatz wird schliesslich in Folge Anhäufung von freier 

 Säure die Entwicklung des Bacteriums sistirt; da aber seine 

 Empfindlichkeit gegen Säure je nach den Umständen verschieden 

 sein kann, und die Säureanhäufung auch nicht der einzige entwicklungs- 

 hemmende Einfluss ist, so ist der erreichte Grenzwerth der Acidität 

 variabel ; so variirte die erreichte Acidität (als Buttersäure berechnet) 

 in 2 — 3°/o Lösungen der verschiedenen vergährbaren Substanzen 

 von 0,140 °/o (in Glycerin) bis 0,276 °/o (in Inulin), und zwar standen 

 diese Werthe in keiner Beziehung zu dem gleichzeitig bestimmten 

 Procentsatz der vergohrenen Substanz. In auffallendem Grade ist 

 die relative Menge der einzelnen Gährungsproducte abhängig von 

 der Bildung freier Säure, wie der Vergleich von Culturen mit und 

 ohne Kreide zeigt: In saurem Medium entsteht relativ viel mehr 

 Butylalkohol und viel weniger Buttersäure, als in neutralem, während 

 die Menge der Essigsäure nur unbedeutend sich ändert. So wurden 

 z. B. in Glycose folgende Mengen der drei Producte (pro 1 gr 

 zersetzten Zuckers) gebildet: 



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